【食譜】烤箱/鑄鐵鍋料理~戚風蛋糕

許多戚風蛋糕食譜，都提到要使用可以脫模，且會沾黏有支撐力的模型。然而，烤過幾次，使用過不沾膜，也使用過鑄鐵鍋，如果是自己吃，風味還是很好，冷卻後會有點縮，但都還在可以接受的範圍。

戚風蛋糕

(參考自薰緻食譜，喜歡這份食譜的原因是材料非常天然，容易尋得又上手。)

材料：

1.低筋麵粉          2兩半(約93.75克)

2.糖             4兩   (約150克)

3.玉米粉       半兩  (約19克)

4.牛奶          2兩半(約93.75克)

5.油             1兩半(約56克)

6.蛋             6兩   (約6顆蛋)
7.Le Creuset 22cm鑄鐵鍋1個(其它蛋糕烤模亦可)

準備：

1.     低筋麵粉與玉米粉過篩。

2.     雞蛋蛋黃與蛋白分開。

3.     牛奶加油放在爐上加熱10秒。

做法：

1.     蛋白放入鋼盆使用電動打蛋器慢速打到起泡變蓬鬆，再慢慢加入細砂糖打至蛋白變又挺又亮。

2.     上述操作的同時，將蛋黃汁加入準備步驟中溫熱過的牛奶油中，拌勻後加入低筋麵粉與玉米粉拌勻。

3.     蛋白糖打發後，將1/3加入上述麵糊中拌勻，再將麵糊倒入蛋白糖中拌勻。

4.     本次烘烤使用鑄鐵鍋，使用無鹽奶油塗抹鑄鐵鍋一層。

5.     烤箱預熱150C(305F)。

6.     將麵糊倒入鑄鐵鍋中，拿起鑄鐵鍋重敲五下。

7.     放入燠熱好150(305F的)烤箱下方1/3處，使用170C(340F)直至溫度提升至170C(340F)後，使用170C(340F)烤42分鐘。

8.     出爐後，使用橡皮刮刀刮邊緣，倒扣脫模(但後來發現好像可以不用刮勺脫模，因為已經有抹奶油很好脫)。

9.     中途因為拍照不小心用刮勺壓到蛋糕體。

10.  倒扣因為鑄鐵鍋較重，因此重心不穩導致蛋糕壓了一邊。殘念!

11.熱熱的蛋糕，直接食用很像雞蛋糕的味道，淡淡的甜味與香濃的蛋味，冷卻後搭配鮮奶油或水果、布丁等裝飾也很讚!


戚風蛋糕裝飾相關連結:
覆盆莓鮮奶油蛋糕
藍莓鮮奶油草莓布丁蛋糕