【食譜】烤箱料理~鹽烤鱒魚 Trout

台灣日式餐點常見到鹽烤鯖魚當做主菜或是下酒菜。自從J釣鱒魚回家後，嘗試了味增湯、烤紙包魚、乾煎等料理好，今日改以直接放入烘烤，非常有日式餐點的味道。

材料：鱒魚1支、鹽、檸檬1/2顆、橄欖油少許

做法：

1. 烤箱預熱400度。
2. 鱒魚洗淨，瀝乾水份，以刀子將兩魚面皆切成菱形，切約0.5公分深。
3. 兩面皆均勻刷上薄薄一層的橄欖油，均勻灑上海鹽(喜歡重口味者可以多灑一些。)
4. 烤盤墊上烘焙紙(這是為了清洗方便)，上面放上烤架，放上魚烘烤35~40分鐘。
   
5. 過程中不需要翻面。出爐後連同爐架一同上桌(貼著爐架這面的魚面通常會黏在架上)，擠上檸檬汁食用。
   

喜歡表面更金黃色者，可以放在烤箱上層烘烤。

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蒸20分鐘後，烘烤15分鐘(中間需翻面)

鱒魚喜歡在寒冷的冰水中生存，有冷泉的地方較易養殖鱒魚。鱒魚的肉質偏嫩，沒有太多的土味。在美國中西部，釣鱒魚除了要有一般州釣魚證之外，還需要購買鱒魚釣魚證，若是在不同市級公園，也另有不同的規定需配合。

上週朋友來訪，鹽煎鱒魚，煮完再拼裝回去