【食譜】烤箱/鑄鐵鍋料裡~酥皮濃湯。奶油玉米濃湯

J 想念家鄉味酥皮濃湯，前一夜做好的千層酥皮，今日要派上用場了。冰過的酥皮讓它更硬一些，操作上更不怕奶油融化。先做好奶油玉米濃湯，再搭配酥皮烘烤。

奶油玉米濃湯
材料：

1. 玉米1.5根
2. 奶油15g
3. 低筋麵粉1.5T
4. 鮮奶250cc
5. 玉米水(水煮玉米留下)或高湯250cc
6. 鮮奶油50cc
7. 鹽少許
8. 玉米粉1T+水1T

做法：

1. 玉米加水1300cc煮滾後，關火悶。
2. 奶油放入鑄鐵鍋中融化後，小火加入麵粉拌勻。
   
3. 分次慢慢加入鮮奶，每加入一次都要拌勻，再繼續加入。
   
4. 加入鮮奶油。
5. 玉米使用刀子直立切下玉米粒，依據個人口感決定量多寡，本次使用1.5根。(部份玉米粒也可以使用果汁機攪打)
6. 上述4中加入玉米粒，繼續攪拌，避免黏鍋。
   
7. 玉米粉加水攪拌均勻後加入湯中，並且攪拌避免結塊。

酥皮濃湯

材料：

1. 蛋黃1顆
2. 芝麻少許
3. 千層酥皮

做法：

1. 烤箱220C(425F)預熱。
2. 小碗中加入濃湯，並使用蛋黃液塗抹於碗口。
   
3. 將千層酥皮於冷藏中拿出，擀成薄片，使用切麵刀切下約15*15cm兩片(大小依據碗的開口大小而定，需能包住)。
   
   
   
   
4. 酥皮放在抹上蛋黃液的碗口，並稍微壓緊周邊。
5. 灑上少許芝麻，放入烤箱烘烤20分鐘即完成。
   
   
   
   

最後我有再使用蛋黃液塗抹在酥皮上，又再多烤3分鐘，期待更金黃，但是發現效果有限。
另外，本次製作的千層酥皮口感上比較像是餅乾，跟外面賣的有點差別，層次上比較沒有這麼薄，還在思考是什麼原因呢？根據瞭解外面加的奶油反式脂肪多，相對較不健康。自己做的不論是濃湯或是酥皮，相對較為健康。

烤完的酥皮濃湯，連同碗都非常的熱，小心燙手，酥皮切下去搭配濃湯喝，真是好喝!

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