2015年12月29日 星期二

【生活】After Gap Year 關鍵評論 參賽心得

12月份的一開始,忙碌於參加網路比賽。

11月底,J的鼓勵之下,參加了由關鍵評論網網路票選活動,以200個字搭配一張照片記錄旅行之後的心情。11月國際上發生了巴黎恐怖攻擊事件,2011年拜訪過巴黎的我,加上目前友人旅居巴黎,讓我心情更加的複雜,決定以巴黎做為參賽的主題。

2011年的夏天,在塞納河畔與巴黎鐵塔下見證了愛情的永恆。夜晚漫步於巴黎街頭,需有顆冒險的心,治安不如想像中的美好,但燈光閃爍造就的韻味,卻令人深深著迷。就算是多麼美麗的時尚都市,皆有其內政與外患問題。曾經走訪的國家、城市,當其發生撼動人心的社會事件或自然災害時,心也跟著痛痛的。用一張照片,悼念恐怖攻擊後的巴黎,願亡者安息,活者保有一顆堅毅的心。所謂的世界和平,是多麼老掉牙,但卻也多麼的真實。

投票開始第一天,驚覺我已經錯過了黃金10多個小時,直到看到高中同班同學的FB,才想起來,因為她也有參加。開始拉票後,大約過了2~3日,我來到第9名,爾後我持續保持第四名。目標是第一、二名的台北舊金山來回機票。

拉票過程,除了FB發文、私訊外,搭配Line群組、私訊,左思右想要不要請他投票?要不要請她投票?畢竟有許多朋友,太久沒有連絡,突然連絡人家,給連結請求幫忙投票,這年頭很多人都以為是詐騙集團。又因為自己本身也不是一位熱絡於協助他人投票的人,此時此刻需一一請求別人幫助,讓我非常不好意思開口。

看著第一、二名票數越來越高,我只好不顧一切,勇往直前。連過去連絡的房仲、健身房教練,許久沒有連絡的同學、學姊、教授等,厚著臉皮請他們幫忙投票。這過程中,讓我感受到無比的驚喜,包含許多人隔日要繼續投時,發現未滿24小時,一直等候著;更有些人是不需要我提醒,就主動幫我投票了;還有些人熱情的幫我轉貼分享,不論是FB或是Line群組。我重來沒有想到自己可以得到這麼多人的協助,非常的感動。

投票活動十天,前五天我還很積極的拉票,統計各名次票數的漲幅,到了五日後有點沒力了,看著自己一樣維持在第四名,想著第三~十二名的獎項是一樣的,因為離第一、二名越來越遠。

第一次參加網路票選活動,每人一票,每24小時同一帳號可以再投一次,一個IP或一個帳號每24小時只能投一次。我想我以後不會參加了,雖然過程中覺得自己離機票好近。

感謝這次比賽被我騷擾的朋友們,不論你們有沒有為我投票,我都非常的感激。讓我再次踏初舒適圈,帶著臉皮,請求他人,這是我長大以後不太習慣做的事情,也因為去做了,讓我有許多意外的收穫,包含和久未連繫的朋友聊天,包含學習如何開口請人協助。

活動參加網頁留存
http://gapyear2015.thenewslens.com/?WID=195

2015年12月8日 星期二

【食譜】Grill EggPlant 茄子佐醬

黑色星期五讓我買入Le Creuset Skillet Grill Pan,沒想到第一個使用的不是我,是老公拿去煎雞排。想要製作有肋紋的食物,一直是我想要入手Grill Pan的原因,在折扣、色彩誘惑下,考慮到有琺瑯塗層,不需特別保養,手指頭點一點就寄來了。

Grill中文本身是烤的意思,然而能夠產生類似烤肉肋紋的煎鍋,稱為Grill Pan。Lodge也有此產品(約USD20~24),然而因為沒有琺瑯層,需要特別保養。Staub也有此產品,黑色星期五Le Creuset官網特價再25%off,最後讓我以$75稅前買入,也不因折扣顏色選擇變少,多種顏色選擇下,我選擇了黃色。

美國的茄子又矮又胖,皮也較台灣的茄子來的厚,在超市的熟食區可以看到碳烤式的料理,烤成肋紋。趁茄子特價時,嘗試製作這道料理,單獨吃茄子稍顯得乏味,搭配佐醬會讓視覺與味覺同時滿足。

材料:茄子、橄欖油。

佐醬:番茄醬1T(也可用新鮮番茄代替)、醬油1T、水2T、蒜頭末1瓣、蔥花1根、紅蘿蔔末少許(可用紅椒取代)、洋蔥末少許。

乾煎/烤茄子做法:

  1. 茄子切片,約1.5cm厚,兩面塗抹上橄欖油。
  2. 熱烤盤,鍋上抹上橄欖油。
  3. 茄子放入,使用重鍋或鏟子壓(為了產生肋紋),第一面約煮3~4分鐘,第二面也約煮3分鐘。完成後放入盤中。


醬料做法:

  1. 取一平底鍋,鍋中放入少許油,放入蒜末、洋蔥末、蔥花、紅蘿蔔末炒香。
  2. 加入水、番茄醬和醬油,煮滾到些微收乾一些。
  3. 淋在剛煎好的茄子上。


美國食譜有各式各樣適合茄子的淋醬,這次運用自己常見的食材加以變化,讓原本味道單調的茄子多了更多變化,擺盤色彩也更鮮豔。只不過第一次使用Grill Pan,對於熱度和翻面的時機還不是很熟悉。

2015年11月29日 星期日

【食譜】紅燒鮭魚

吃膩了烤紙包魚,也不想吃清蒸,改以重口味的紅燒醬,蓋過帶股腥味的鮭魚片。

(以下為二人份)

食材:冷凍真空鮭魚1小片、蒜頭1瓣、蔥1根、薑絲少許。

調味料:醬油1匙、米酒2匙、糖1/4匙 (本次使用一般食用湯匙)

做法:
1.熱鍋加少許油,乾煎鮭魚,待一面變白後翻面,煎至兩面變白,可撈起,若鍋子夠大可推向旁邊。

2.原鍋放入蒜末、蔥末、薑絲爆香,再加入混合好的調味料。

3.最後將鮭魚片放入醬料中約10秒再翻面,吸取醬汁後,即完成。

2015年11月25日 星期三

【食譜】中東土耳其烤雞肉串 Chicken Kebab

上週和J吃了一家地中海餐廳,對於Chicken Kebab料理印象非常深刻,有別於美國流行的BBQ和台式串燒攤的風味,雞肉帶著一股檸檬酸味,表面烘烤金黃,但內層多汁,讓人念念不忘。週末到City Market購買了檸檬鹽,在購買辛香料時,特別請中東老闆推薦適合Chicken Kebab的調味料,老闆想了很久,因為實在太多種口味可以選了。最後我選了最近很想要嚐鮮的Garlic&Lemon Pepper with salt。買了之後我才想到家裡已經有Garlic Powder也有鹽,應該只要買Lemon Pepper即可。當天立馬搭配現煎牛排,超美味,比一般海鹽更好吃!!!


(以下為二人份)

材料:雞胸肉約150g、檸檬皮1/2顆、檸檬汁1t、檸檬鹽(Garlic & Lemon Pepper with salt)1/4t、辣粉(Chipotle powder)1/8t、蒜粉1/8t、無糖優格(Plain Yogurt)2T(或Sour Cream)

備註:檸檬鹽可以使用一般鹽代替。

做法:

  1. 雞肉切塊,約3公分立方體,用刀背拍肉,幫助吸收醬汁。
  2. 將所有調味料加入切好的雞肉塊中拌勻,放入冰箱醃製一晚。
  3. 使用竹籤串起肉,放入烤盤中。
  4. 烤箱400F預熱後,使用Boil功能,500F放在最上層,門打開約10公分,第一面烘烤15分鐘後翻面,第二面烘烤7分鐘,烤至表面成金黃色。
先用電鍋蒸熟,再使用烤箱烘烤上色,容易導致雞肉水份被吸走,因此比較建議直接用烤箱烘烤。

2015年11月22日 星期日

【食譜】懶人料理~沙茶牛肉(Kale)

昨天晚餐吃牛排,這別留了1/2塊製作今日的沙茶牛肉,搭配家裡現有的Kale。

材料:Kale(羽葉甘藍)4~5葉,costco牛肋條1/2塊(約200g)、蒜頭2瓣

醃肉調味料:味霖1T、米酒1T

醬料:沙茶醬2T、醬油1T、水1T

做法:

  1. 牛肉切片,加入醃肉調味料醃製約10分鐘,醃製期間準備其他食材。
  2. Kale洗淨,梗切約0.5公分長,葉子從梗處切開後再切約1公分寬。
  3. 蒜頭切末。
  4. 熱鍋加1T油,放入蒜末爆香,放入Kale梗先炒約30秒再加入Kale葉,拌炒約30秒後,將鍋中中間位置空出,Kale往旁邊撥,放入牛肉片,待一面熟後翻面。
  5. 加入醬料拌勻即完成。
Kale味道有點像台灣的長年菜(過年吃的卦菜),據說是非常有營養價值的菜。今晚發懶,決定一鍋到底完成! 煮完馬上就吃光光了! 太美味了! Costco好吃的牛肉是不是怎麼煮都好吃?


2015年11月16日 星期一

【食譜】鑄鐵鍋料理~鮮蔬火雞粥

最近一次吃粥是上個月的露營早餐皮蛋瘦肉粥,昨晚用完餐後J問我何時要做皮蛋瘦肉粥給他吃?那就今日早上吧! 煮婦厲害的地方是老公想吃什麼要馬上變出來。涼涼的的早晨,來碗溫暖的粥很讚!

皮蛋瘦肉粥的蔬菜份量太少,因而添加更多蔬菜調製成蔬菜粥,並利用現有食材,將使用的豬絞肉替換成火雞絞肉,不說是火雞肉老公吃起來也不知道。


(以下為二人份,成品約3碗)

材料:0.3杯米、火雞絞肉60g(可用一般豬絞肉替代)、小紅蘿蔔1/2條、小白蘿蔔1/4條、西洋芹1根(可用芹菜替代)、香菇3朵、紅蔥頭2瓣、皮蛋1顆、鹽少許、香菇水+高湯共600cc(本次使用鰹魚湯包)

醃肉調味料:米酒1t、白胡椒粉少許。

做法:

  1. 前一晚白米洗淨後浸泡水、香菇泡水。(香菇水留著,米沒有浸泡直接煮也可以,烹煮時間會再增加一些)
  2. 絞肉加米酒和白胡椒稍微醃製。
  3. 紅蘿蔔、白蘿蔔使用食物調理機(food chopper)打碎。
  4. 香菇、紅蔥頭切絲,西洋芹切末(也可以放在調理機中打碎,但因為想吃到一些西洋芹的口感所以用切的)、皮蛋切塊。
  5. 鍋中放入1T油,香菇與紅蔥頭炒香後加入紅蘿蔔與白蘿蔔拌炒後。

  6. 米瀝乾放入鍋中拌炒後加入西洋芹、高湯與香菇水,滾後轉至小火悶煮至米軟爛。


  7. 加入絞肉和皮蛋熬煮3分鐘,加入鹽調味即完成。


備註:

1個米量杯=180ml,煮粥時依據個人喜歡水份的多寡,米與水的比例可以取1:6,1:7或1:8。本
次食譜因為添加了其他食材,加上喜歡水份多一些,因此為1:11。

紅蘿蔔與白蘿蔔透過食物調理機打碎後烹煮,節省許多時間,又可以增加蔬菜減少澱粉的攝取。

如果有油條,可以切段加入。但沒有油條,少了熱量,還是很美味。因為醃肉時已經加了白胡椒,所以粥完成後就沒有再加,如果有需要個人可以再行添加。

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2015年11月15日 星期日

【食譜】自製蔓越莓汁 Cranberry Juice~新鮮蔓越莓熬煮

越接近感恩節,便是蔓越莓盛產的日子。若用顏色代表季節或節日,橘色的南瓜象徵著秋收與萬聖節的來臨,紅色的蔓越莓象徵感恩節的到來。

以前時常泌尿道發炎,熟知蔓越莓是女生預防泌尿道的好物,因此常吃蔓越莓乾,但蔓越莓乾的糖度實在不低,進而改吃蔓越莓碇做為身體的保養。然而,蔓越莓果乾相當適合加入烘焙食品或沙拉中,例如先前製作的蔓越莓全麥吐司蔓越莓餐包蔓越莓貝果,早餐生菜沙拉中添入蔓越莓果乾,或是搭配無糖優格,都能讓其甜味發揮的恰到好處。

新鮮的蔓越莓直到最近幾週,嚐鮮買了一包。直接食用發現實在有夠難吃,又酸又澀。美國人喜歡拿來做成火雞大餐旁的蔓越莓醬(Cranberry sauce)。然而,也因為新鮮果肉難以入口,意外發現製作成果汁相當美味,相較於市面上所販售的蔓越莓汁,更健康,濃度更高,糖度也可以自我控制。這是最近常製作的新鮮果汁。

材料:蔓越莓12oz(340g),糖5大匙,水4000cc,檸檬1/2顆


做法:

  1. 蔓越莓沖水洗淨瀝乾,也可以使用沙拉脫水盆(Salad Spinner)加速瀝乾。

  2. 使用食物調理機(food chopper)將蔓越莓打碎,也可以使用果汁機加水將蔓越莓打碎。


  3. 放入湯鍋中,加入2000cc水,1/4顆檸檬汁,滾後加入糖3T,續滾約3分鐘。

  4. 熄火後,運用濾網過濾。

  5. 過濾後的果肉加水1500cc烹煮,加入1/4顆檸檬汁,滾後加入2T糖,續滾3分鐘。因為第一次加糖果肉有吸取糖份,因此烹煮第二次糖可以少一些。



  6. 第二次煮沸後,運用過濾過濾。
  7. 過濾後的果肉加水500cc烹煮,不需再加糖和檸檬汁。滾後運用濾網過濾滴乾(也可用湯匙壓,但是少許的果肉會容易掉入果汁中)。
  8. 放涼後裝瓶放入冰箱中保存,飲用前要先搖一搖,底部會有些許沉積物。
  9. 放涼的果肉可以當做製作麵包的材料。
經過三次的烹煮,蔓越莓果肉的風味與色澤完全的釋出。新鮮蔓越莓的果肉水份非常低,因此需要加水烹煮,個人推論這是為什麼市面上很難買到果汁含量100%的蔓越莓汁,但可以買到100%果汁含量的柳橙汁。

有了先前製作葡萄汁的經驗,對於蔓越莓汁的製作更加熟悉,這是第二次製作蔓越莓汁,糖度和果汁濃稠度可以根據個人口味而調整。喜歡更稀一些者,可以再多些水烹煮。蔓越莓汁煮完還是會微微帶點澀味,跟外面賣的有點像。但好喝程度絕對不輸給市面上的蔓越莓汁。


Food Chopper(USD$10)和ikea的沙拉脫水盆(Salad Spinner,USD$3.99)是最近入手的廚房小物,物美價廉,非常滿意!

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【食譜】鑄鐵鍋料理~鮮蔬芋頭米粉湯。

本週已經煮過了一餐炒米粉,身為煮婦,常常思考著同樣的食材可以如何加以變化。例如一顆新鮮芋頭,用了一半製作芋泥布丁,用了一些製作芋圓,還剩下一些暫時冰在冷凍中。本週晚餐之一打拋肉也還剩下一些些,決定搭配許多新鮮的蔬菜,混搭出鮮蔬芋頭米粉湯。

運用食材蔬菜炒香熬湯,取代高湯的使用,同時將製作其他菜餚、點心所剩的材料做運用。
(以下為2人份)

材料:

  1. 豬絞肉100g(本次使用剩菜打拋肉取代,也可以用肉燥代替)
  2. 香菇4朵
  3. 紅蔥頭2瓣
  4. 洋蔥1/4顆
  5. 小紅蘿蔔1/2條
  6. 高麗菜4葉
  7. 西洋芹1根(或芹菜)
  8. 小白蘿蔔1/4條
  9. 泡香菇水+水共2000cc
  10. 米粉80g
  11. 芋頭150g(本次使用已蒸熟保存在冷凍的芋頭,不需完全退冰)
  12. 鹽少許
  13. 白胡椒粉少許。



做法:

  1. 香菇泡熱水軟化,水留著。
  2. 軟化的香菇、紅蔥頭、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切絲,白蘿蔔切丁,西洋芹切末。
  3. 芋頭切塊,本次使用的芋頭為切塊蒸熟冷凍後的芋頭,不需退冰可直接烹煮。
  4. 鍋內放入1T油,加入紅蔥頭炒香,加入香菇、洋蔥、紅蘿蔔絲炒香(若使用生豬絞肉在此步驟中加入),加入高麗菜、白蘿蔔拌炒。


  5. 加入芋頭、香菇水和水共2000cc。
  6. 水滾後放入打拋肉、米粉和西洋芹。
  7. 滾後加入鹽和白胡椒調味,攪拌均勻即完成。

芋頭味很香濃的米粉湯,同時蔬菜攝取也相當的豐富。運用當地現有食材加以變化的米粉湯,加入隔夜菜打拋肉,讓剩菜有更多的變化。

蒸熟放涼冷凍的芋頭相當方便,不需退冰即可烹調。

最近老公迷上燭光晚餐,為秋天偏涼的天氣帶來更多溫暖,真是愛玩火的男人啊!


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2015年11月13日 星期五

【食譜】鑄鐵鍋料理~薑燒南瓜Acorn Squash

在台灣,媽媽最常料理南瓜的方式不是南瓜濃湯,而是薑燒南瓜。在美國買不到台灣南瓜,以最近盛產的Acorn Squash南瓜烹煮,相當合適。Acorn Squash甜度很高,若以烘烤切片抹油烘烤後也非常的好吃! 最愛Acorn Squash的切面!



以下為二人份

材料:薑片1~2片、南瓜約150g、鹽少許、水300cc

做法:

  1. 薑切絲,南瓜洗淨去籽切塊,不喜歡皮者可去皮,但Acorn Squash不太好去皮,吃時再吐。
  2. 鍋中放1T油燒熱後放入薑絲,炒香,再放入南瓜拌炒至乾。


  3. 加入水,滾後中小火悶煮15~20分鐘至軟。

  4. 加鹽調味。
薑的香氣,微辣感和南瓜非常搭,做出有媽媽味道的薑燒南瓜非常的開心! 因為Acorn Squash皮比較硬一些,可以食用,但若不喜歡也可以直接將皮吐出。

今日晚餐:椰香雞、鮮炒時蔬、薑燒南瓜,甜點:綠豆仁湯。

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