【食譜】鑄鐵鍋料理~炒糙米粉

謝謝Fei送的台灣糙米米粉，好吃又健康，一包內有四小疊，一小疊剛好一人份，非常方便。

炒米粉是媽媽的拿手菜之一，也是台灣小吃常見到的菜餚，但要在美國做出同樣的味道的食物，考驗我食材的取得，以下主要以美國方便取得的食材操作為主，稍加變化。

材料：蔥1根、洋蔥1/6顆、細紅蘿蔔1條、香菇1朵、蘑菇2顆(可有可無)、豬肉絲(或培根1片)、高麗菜1/4顆(或西洋芹)

醃肉醬料：醬油1大匙、米酒1大匙、黑胡椒少許、玉米粉1/2t

調味料：醬油1大匙、香菇水+水200~300cc(依照個人喜好濕度)、糖少許、酒1大匙、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽少許

準備：

1.     如果使用豬肉絲，則將豬肉醃製10分鐘以上。

2.     香菇洗淨泡熱水，熱水留著。

3.     蔥切末，洋蔥、細紅蘿蔔、香菇切絲，蘑菇切片，高麗菜切塊。

4.     若使用培根代替豬肉絲，則培根切塊。

5.     滾水中加1T油，川燙米粉，滾後撈起晾乾備用。

做法：

1.     炒鍋或平底鍋中加入1T油。

2.     放入蔥末爆香。

3.     加入洋蔥與紅蘿蔔炒軟。

4.     放入香菇、蘑菇炒香。

5.     加入高麗菜炒軟，加入豬肉絲炒至8分熟。

6.     加入調味料包含香菇水。

7.     滾後加入米粉，拌勻蓋上鍋蓋悶至水份收乾。

可用平底鍋先炒再放入鑄鐵鍋
也可直接用鑄鐵鍋炒

沒加高麗菜也可用其他青菜代替，例如西洋芹
加入香菇水煮滾後加入米粉悶

完成!

也可直接用鑄鐵鍋拌炒

完成後加上少許香菜裝飾與增添香味