【食譜】烤箱/鑄鐵鍋料理~覆盆莓鮮奶油蛋糕

上周末拜訪友人送了一個蛋糕，本週自己好想再吃，決定再做一個，但是份量減半。

以下參考至薰致戚風蛋糕

【戚風蛋糕】
材料：

1. 低筋麵粉47g
2. 玉米粉10g
3. 油28g
4. 鮮奶47g
5. 細砂糖75g
6. 蛋3顆
7. 無鹽奶油(抹鍋)

做法

1. 蛋白一邊用打蛋器放著打發，一邊準備其他食材。
2. 低筋麵粉與玉米粉過篩。
3. 鮮奶放入微波爐中微波20秒後加油。
4. 蛋黃打散加入鮮奶油中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉與玉米粉攪拌均勻。
5. 蛋白打至發泡後加入慢慢加入細砂糖，打至光亮立起不會掉。
6. 打發的蛋白加入1/4蛋黃牛奶麵糊拌勻後，再將所有蛋白加入拌勻。
7. 倒入抹過無鹽奶油的鑄鐵鍋中，送進去前用力敲五下。
8. 烤箱預熱150c(305F)後使用170C(340F)於下方1/3處烘烤33分鐘。
9. 可用竹籤測試是否內部已熟不沾黏表示完成。
10. 出爐後據說要倒扣冷卻保持蓬鬆，但我通常都直接拿出來冷卻，會塌陷一些些，但還在可接受的範圍，像海綿蛋糕，相當美味好吃!
    
    
    
    
    
    
    

【覆盆莓鮮奶油】

材料：動物性液態鮮奶油117g、覆盆莓果醬20g

做法：

1. 鋼盆下墊冰塊一小鍋。
2. 鋼盆加入鮮奶油和果醬，使用打蛋器慢速打發至固態。
3. 使用保鮮膜蓋起，冰著備用。

裝飾

材料：戚風蛋糕、覆盆莓鮮奶油、覆盆莓6oz

做法：

1. 覆盆莓洗淨晾乾，可搭配使用布巾甩乾。
   
2. 蛋糕上塗抹上鮮奶油後擺上覆盆莓即完成。

備註：

1. 剛出爐的蛋糕，已對切一半的愛心，先當下午茶吃啦!所以裝飾時的蛋糕大概式烤完的2/3。
2. 這次使用Le Creuset愛心鑄鐵鍋烘烤搭配無鹽奶油抹鍋，相當容易脫膜，烤時的支撐力還ok，但是烤完會塌陷一些。
3. 這次進烤箱前忘記敲5下，所以出爐時補敲。
4. 剩下一點對切的戚風蛋糕和打好的覆盆莓鮮奶油，搭配馬汀尼杯，製成有層次的草莓鮮奶油蛋糕杯。

覆盆莓果醬可參考：自製覆盆莓果醬

相關連結：藍莓鮮奶油布丁蛋糕