【食譜】簡易白菜滷~美味超下飯!

最近冬天，懷念起媽媽以前年節期間常做的林媽媽風格的白菜滷，裡面充滿了白菜、海参、蝦米、香菇、肉絲等，但我個人對於海參、蝦米很無感，只想大口大口吃白菜，因此製作這簡易的白菜滷，讓我滿足對家鄉味的懷念!

食材：大白菜一顆、豬肉絲150g、香菇5朵、蒜頭3瓣。(喜歡蝦米、紅蔥頭者亦可添加)

醃肉調味料：醬油1t、米酒2t、太白粉1t(或蛋汁)
 (因為湯頭還有調味，因此醃肉的醬油只用1t，減少肉腥味而已)

調味料：香菇水+水約150cc(或昆布高湯)，醬油1t、鹽1/4t、白胡椒粉1/4t

補充 : 量匙T=大匙15cc, t=小匙5cc


做法：

1. 豬肉絲加入醃肉調味料拌勻，醃製至少20分鐘。
2. 香菇泡水軟化後切絲，香菇水留著備用，蒜頭切末。
3. 熱鍋放入1T油，放入蒜頭爆香，加入香菇絲和肉絲拌炒至豬肉8分熟。
4. 放入洗淨切段的白菜，並放入高湯或香菇水，燉煮約20分鐘直至白菜軟化，加入調味料即完成。一開始白菜很多，但煮完白菜會變軟，水份會再釋出，就不多了。(此步驟也可以改以放入電鍋中烹調，外鍋1.5杯水，調味料先加後加都可以，我個人喜歡先加，讓味道更滲透)

不論用瓦斯直火燉煮或是電鍋燉煮皆可完成。電鍋煮時我會隔層同時煮飯，超方便，出門運動回來洗完澡就有飯吃了!

這一道簡易的白菜滷，單吃或配飯都相當美味，且多纖維，熱量超低! 連續二週，週週吃它，燉一鍋，二人可以吃二餐，加熱後更因為入味足，一樣美味，老公還會將它的湯喝光光!! 冬天這白菜盛產的季節，千萬不要錯過這道料理!