【食譜】烤箱/鑄鐵鍋料理~鮮奶蔓越莓長山核桃餐包

很喜歡揉捏麵糰的感覺，看著麵糰的變化，感覺非常有趣。炎炎夏日溫度高，麵糰更容易發酵。早餐想要吃著自己手做的麵包，配上喜愛的水果優格。

蔓越莓對女生特別健康，Pecan是老公的最愛，今日嘗試將兩種搭配，發現有不同的口感。少了點糖，多了點蔓越莓的甜。少了奶油，多了鮮奶油的香氣。

以下材料約製作20顆

材料：高筋麵粉400g、鮮奶110cc、動物性鮮奶油(whipping cream)160g、砂糖30g、酵母1/2t、鹽少許、雞蛋一顆、蔓越莓乾50g、長山核桃(pecan)40g

做法：

1. 所有材料放入除了蔓越莓乾和長山核桃外，全數放入鋼盆中，鹽與酵母一開始先不放在一起。
   
2. 上述材料準備妥後拌勻，揉捏摔打出薄膜，約需30分鐘。
   
   
   

   

   這次薄膜不漂亮，但是覺得再怎麼揉捏好像差不多都這樣

3. 加入蔓越莓乾揉勻後，縮口朝下，放入只有叉電沒按下開關的電鍋中，約15分，再移至微波爐45分。發酵至兩倍大。
   
   
   
   
   
   
   
4. 烤箱350F預熱，烘烤pecan5分鐘，拿出後切碎。
   
5. 用高筋麵粉當手粉，拿出已發酵的麵糰輕壓，壓平成大圓後灑上pecan，使用切麵刀切16~20等份，每等份再揉成圓。
   
   
   
   
6. 鑄鐵鍋抹上植物油，放入圓球小麵糰，彼此間約1至兩公分的間隙，放入烤箱中發酵60分鐘。
   
   
   
   
   
   
   
7. 拿出發酵後的麵糰，抹上全蛋液。烤箱預熱340F，放入烤箱烘烤30分鐘。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. 出爐後用橡皮刮刀協助脫膜，放在架上放涼。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

烘烤出爐，馬上拿了一些和我的好鄰居分享。

本次主要參考carol天然酵母葡萄小餐包加以變化製作，配方也有所調整，因為想要使用鮮奶油而非一般無鹽奶油。鮮奶油製作過程會更油一些些，我喜歡餐包的稍微油膩感，糖度降低，最甜的口感出現在蔓越莓上。使用Costco有機蛋和鮮奶，也更為健康加分!

烤出爐放涼我習慣裝入保鮮盒冷凍，要食用再微波避免水份流失。做完已經是晚餐後了，忍不住吃了一個，運動完又再吃一個，真是罪惡啊!但真的好好吃~

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