【食譜】粉紅培根義大利麵

一個月大概會煮一 至二次義大利麵，口味上多以番茄紅醬與肉醬為主。
今日想要嘗試不同口味的奶油培根義大利麵，同時消耗一些冰箱中做完甜點的動物性鮮奶油。但是單純的奶油口味實在很怕膩，想起過去曾經在義大利麵餐廳看到的粉紅醬，奶油與紅醬的混合，決定製作兼具番茄營養又不讓奶油過於油膩的粉紅培根義大利麵。

材料：細長義大利麵90g、紅番茄1顆、洋蔥1/4顆、培根3片、蒜頭3瓣、蔬菜(本次用甘藍葉Kale)。
調味料：鮮奶油50cc、水50cc、煮麵水25cc、黑胡椒粒少許、鹽少許、義大利香料少許

做法：

1. 滾水加入少許鹽和植物油，水煮義大利麵，再次滾後關中火蓋上鍋蓋煮約5分鐘，熄火後悶至八~九分熟。煮完麵的水繼續川燙蔬菜。
   
2. 水煮義大利麵的同時，放入洗淨皮劃上十字的紅番茄川燙，川燙後去皮切丁。
3. 蒜頭切末、洋蔥切絲、培根切小塊。
4. 平底鍋冷鍋中放入培根，開小火，逼出培根的油，培根炒乾後撈起，油用廚房紙巾吸起，剩下一點點極可。
   
5. 平底鍋炒過培根後，不需要再加油，炒蒜末與洋蔥絲炒軟，加入培根以及鮮奶油、水、煮麵水、番茄丁煮至滾(水可以都用煮麵水取代)。
   
6. 加入川燙後的義大利麵，拌勻，加入鹽、黑胡椒與義大利香料。
7. 麵擺盤後放上川燙後的青菜。
   

製作粉紅義大利麵，滿屋都飄著食物的香味。鮮奶油減量並搭配一顆新鮮番茄，不僅吃到健康外，視覺上也很美麗，我和J都很愛這一味!

義大利麵90g是我和J兩人可以接受的份量，超過就會吃太飽太撐了。綠色蔬菜我個人偏好川燙不加在義大利麵炒。加入的調味料水可以全用煮麵水取代，只是我的煮麵水同時也在川燙蔬菜，因此主要以一般水取代。

製作奶油義大利麵記得要使用無甜味的動物性鮮奶油，千萬不要用到植物性的鮮奶油，利如長春鮮奶油，曾經在班上有同學使用了長春鮮奶油，甜甜的義大利麵....嗯，同學們都吃不下去。

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後記：粉紅義大利麵想要加不同的蔬菜例如青椒、甜椒也很不錯! 喜歡麵入味更多者，可以麵和水份類一起加入蓋上鍋蓋悶一下。之後再做，我將鮮奶油與水的含量再增加一些到70cc鮮奶油與100cc水，讓麵的水份更高，也很不錯!