【食譜】麻婆豆腐(改自阿基師)

買了一盒豆腐，遲遲沒有機會料理，近日常常外食聚餐，週日晚上終於逮到機會可以在家用餐。

以下約四人份

材料：豆腐2/3盒(用一盒也行，但我將1/3盒做味增湯)、牛絞肉(瘦肥80/20)220g、花椒粉1t、蒜頭1瓣、蔥1根、玉米粉1t
調味料：辣豆瓣醬2T、水1/3杯、醬油1t、糖1/4t

做法：

1. 豆腐切丁，放入加鹽的滾燙熱水，小火煮2分鐘。撈起晾乾備用。
2. 熱鍋加入1t油與花椒粉，放入絞肉拌炒至五分熟，加入辣豆瓣醬炒，加入蒜末炒香。
3. 加入豆腐、水、醬油與糖，蓋上鍋蓋悶2分鐘至水份收乾一些。
4. 淋上玉米粉調製的勾芡水。
5. 上桌前灑上蔥花。

在美國，辣豆瓣醬我是到亞洲超市購買李錦記的麻婆醬，雖然是大陸製且材料有詳細寫出哪些原料是使用基因改造品，但沒有辦法只好將就用一下。不然我真想做出一道只用天然材料的麻婆豆腐。

麻婆豆腐真的很下飯，若喜歡湯汁多一些，水份可以不用像我收的那麼乾。

順道分享這一餐的料哩，清蒸蘿蔔、清蒸甘藍、味增豆腐魚湯，和最近網路流行的蜂蜜醃漬檸檬。(相關連結：清蒸蘿蔔)

味增豆腐魚湯

清蒸蘿蔔

清蒸甘藍

餐用飲料，蜂蜜檸檬