【食譜】鑄鐵鍋料理~超簡單紅燒牛肉麵。一鍋到底牛肉湯

冷凍剩下一塊牛排塊，既然為了麻婆豆腐買了麻婆豆瓣醬，再搭配現有冰箱中的食材，簡易製作出紅燒牛肉麵! 備料加上炒不到10分鐘，再妥善運用鑄鐵鍋燉煮的功能，40分鐘就可以吃到味濃肉軟的牛肉湯。燉煮時，忍不住偷嘗了好幾口牛肉麵的湯頭，實在太喜歡了。沒有加中藥材也相當美味!!



以下為1人份


材料：牛肉排1塊(約150g本次用Flat Iron Steak,又稱Beef Chunk)、小顆洋蔥1/2顆、番茄1顆、蔥1根、蒜頭1瓣、麵條。

調味料：水1杯、白胡椒粉1/2t、砂糖1/2t、五香粉1/2t、辣粉(Chipotle Chilli Pepper)1/4t、辣豆瓣醬1T、米酒3T、醬油1T

做法：

1. 洋蔥切絲、番茄切丁、蔥切段、蒜頭切片、牛肉切塊。
2. 鑄鐵鍋加入1t植物油，中火熱鍋，放入洋蔥、蔥、蒜頭炒香炒軟。
   
3. 再放入牛肉塊，各面都煎約10秒。
   
4. 放入所有調味料包含水，大火煮滾後小火燉煮30分鐘。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. 滾水燙麵條，煮軟後放在湯碗中，加入燉好的牛肉湯即完成。
6. 如果有青江菜或其他蔬菜亦可滾水川燙加入，本次使用新鮮的有機香菜。
   

本次的番茄是切塊放入冷凍的番茄，因為太熟怕發霉，拿出來室溫下一會，就可以直接燉煮，相當方便。牛肉也是從冷凍拿出解凍。

以前看過紅燒牛肉麵食譜覺得超複雜，要加很多醬料與辛香料，其實自己吃可以不用這麼複雜，自己加了什麼也很清楚，更健康。身邊有一開牛肉麵店的朋友言，外麵濃稠不見湯底的牛肉湯大多數添加了麵粉，我想在節省成本下的確是有其可能性。然而自己燉煮的牛肉湯，不僅美味也都了健康。

LC愛心鍋對於一至二人的料理相當的適合。不過愛心造型容易產生水氣噴出，但這次燉煮牛肉湯因為只有1/2鍋的湯量，因此沒有此困擾，但是上週煮了滿滿一鍋綠豆湯就有此困擾了!使用鑄鐵鍋不僅可以更省時又不讓水份煮乾，一鍋到底的特性也相當的方便。

後記~
其實是一人份的牛肉湯硬是變成兩人份，留給J吃。將冰箱還有的韭菜和麵一起川燙。菜菜多多的牛肉麵!