【食譜】培根蛋炒飯

還記得以前唸書宿舍後門的左撇子炒飯，老闆穿著汗衫露出肌肉，滿頭大汗炒著飯，路過還會跟你親切得打聲招呼，後來這家店搬了一次家，爾後就離開師大夜市了。

炒飯要炒得好吃，不濕，有很多學問。J說只要是冰過的飯都好吃，然而對我來說先下飯還是先下蛋非常的重要，曾經嘗試失敗過，因此更會記得要先何者才對味!

材料：冰白飯2碗(生米1杯可煮兩碗飯)、蒜頭2瓣、蔥1根、紅蘿蔔1/3根、雞蛋1顆、培根2片、小顆洋蔥3/4顆、香菜少許(可有可無)。

糖醋排骨醃肉剩的蛋汁再搭配一顆全蛋蛋汁
所以嚴格說超過了一顆雞蛋的量

調味料：鹽、黑胡椒粒、黑胡椒粉

做法：

1. 烤箱預熱450F，放入切小塊的培根，烘烤10分鐘。(此步驟可以直接使用油鍋煎，把油逼出，但是使用烤箱可以減少油煙)
2. 蒜頭切末、蔥切成蔥花、紅蘿蔔切片、雞蛋打散、洋蔥切絲。
3. 炒鍋或平底鍋中加入少許植物油，放入蒜頭爆香，加入洋蔥、紅蘿蔔炒軟。

   

   勿入的櫛瓜本來是要加入糖醋排骨中的
   但發現切錯型狀 只好將兩片圓形加入炒飯中

4. 培根烤好後加入培根(瀝乾油)至鍋中，放入白飯炒熱拌勻，加入調味料。
5. 蛋汁放入白飯上，等候約五秒攪拌勻，待蛋汁熟，即完成。上桌可以放上香菜末裝飾。
   

對我而言，炒飯最重要的是要先放飯再放蛋，只要記得這原則大多不會失敗。還有要記得放入調味料，以前製作炒飯有時會忘記調味料。

培根以烘烤代替油煎，是最近早餐常做的事，尤其J喜歡脆硬的培根，煎要花很多時間，把油逼出。炒飯製作過程也可以加一點點培根逼出來的油，頗香的。

同時製作糖醋排骨與培根蛋炒飯，利用排骨烤的時間製作炒飯，煮好怕冷卻可以放入烤箱的餘溫保溫。