烘烤中的全麥鮮奶吐司，釋放出滿屋的麵包香。雖然沒有帶蓋吐司，嘗試將現有模具搭配現有材料，DIY成帶蓋吐司烘烤，一樣有帶蓋吐司的立方效果，改變過去常製作的山形鮮奶吐司。
將鮮奶吐司(連結參考)中高筋麵粉一半改為有機全麥麵粉，其餘材料皆相同。製作兩條吐司，一條含有運用新鮮蔓越莓製作的蔓越莓汁所剩下的果肉，包覆在其中，並添增一些烤過切碎的腰果、核桃、長山核桃等堅果類(第一次發酵與切割醒完麵糰後，擀開時抹上果肉與堅果)。
運用錫箔紙蓋上，側邊往下緣壓緊，最後一次發酵和烘烤時，拿烤盤或其他可以烘烤的平面重物壓住，210度烘烤40分鐘(有點太久了)，因為是自己DIY，建議可以降溫烘烤，避免外型上偏黑。尤其使用全麥麵粉與非染白的高筋麵粉，顏色上本來就會比較深一些。
 |
| 鋁箔紙包妥後上面再壓一平面重物例如烤盤，再發酵與烘烤。 |
 |
| 左邊不沾模具因為有點受損所已增加烘焙紙使用 |
 |
| 很輕鬆的到扣出來 |
第一次DIY帶蓋吐司模烘烤方型吐司，相當滿意!這一週的早餐主角就是它了。下回我會調整到中間偏下層烘烤，試試看上層表面是否會比較不那麼黑。
相關文章
手工鮮奶吐司http://yuren0314.blogspot.com/2015/04/blog-post_7.html
蔓越莓長山核桃餐包http://yuren0314.blogspot.com/2015/06/blog-post_16.html
沒有留言:
張貼留言