2015年11月2日 星期一

【食譜】DIY帶蓋吐司模。全麥鮮奶吐司。全麥蔓越莓堅果鮮奶吐司


烘烤中的全麥鮮奶吐司,釋放出滿屋的麵包香。雖然沒有帶蓋吐司,嘗試將現有模具搭配現有材料,DIY成帶蓋吐司烘烤,一樣有帶蓋吐司的立方效果,改變過去常製作的山形鮮奶吐司。

鮮奶吐司(連結參考)中高筋麵粉一半改為有機全麥麵粉,其餘材料皆相同。製作兩條吐司,一條含有運用新鮮蔓越莓製作的蔓越莓汁所剩下的果肉,包覆在其中,並添增一些烤過切碎的腰果、核桃、長山核桃等堅果類(第一次發酵與切割醒完麵糰後,擀開時抹上果肉與堅果)。



運用錫箔紙蓋上,側邊往下緣壓緊,最後一次發酵和烘烤時,拿烤盤或其他可以烘烤的平面重物壓住,210度烘烤40分鐘(有點太久了),因為是自己DIY,建議可以降溫烘烤,避免外型上偏黑。尤其使用全麥麵粉與非染白的高筋麵粉,顏色上本來就會比較深一些。
鋁箔紙包妥後上面再壓一平面重物例如烤盤,再發酵與烘烤。

左邊不沾模具因為有點受損所已增加烘焙紙使用

很輕鬆的到扣出來

第一次DIY帶蓋吐司模烘烤方型吐司,相當滿意!這一週的早餐主角就是它了。下回我會調整到中間偏下層烘烤,試試看上層表面是否會比較不那麼黑。




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