【食譜】鑄鐵鍋料理~鮮蔬火雞粥

最近一次吃粥是上個月的露營早餐皮蛋瘦肉粥，昨晚用完餐後J問我何時要做皮蛋瘦肉粥給他吃？那就今日早上吧! 煮婦厲害的地方是老公想吃什麼要馬上變出來。涼涼的的早晨，來碗溫暖的粥很讚!

皮蛋瘦肉粥的蔬菜份量太少，因而添加更多蔬菜調製成蔬菜粥，並利用現有食材，將使用的豬絞肉替換成火雞絞肉，不說是火雞肉老公吃起來也不知道。

(以下為二人份，成品約3碗)

材料：0.3杯米、火雞絞肉60g(可用一般豬絞肉替代)、小紅蘿蔔1/2條、小白蘿蔔1/4條、西洋芹1根(可用芹菜替代)、香菇3朵、紅蔥頭2瓣、皮蛋1顆、鹽少許、香菇水+高湯共600cc(本次使用鰹魚湯包)

醃肉調味料：米酒1t、白胡椒粉少許。

做法：

1. 前一晚白米洗淨後浸泡水、香菇泡水。(香菇水留著，米沒有浸泡直接煮也可以，烹煮時間會再增加一些)
2. 絞肉加米酒和白胡椒稍微醃製。
3. 紅蘿蔔、白蘿蔔使用食物調理機(food chopper)打碎。
4. 香菇、紅蔥頭切絲，西洋芹切末(也可以放在調理機中打碎，但因為想吃到一些西洋芹的口感所以用切的)、皮蛋切塊。
5. 鍋中放入1T油，香菇與紅蔥頭炒香後加入紅蘿蔔與白蘿蔔拌炒後。
   
   
   
   
6. 米瀝乾放入鍋中拌炒後加入西洋芹、高湯與香菇水，滾後轉至小火悶煮至米軟爛。
   
   
   
   
   
   
   
7. 加入絞肉和皮蛋熬煮3分鐘，加入鹽調味即完成。
   
   
   
   

備註：

1個米量杯=180ml，煮粥時依據個人喜歡水份的多寡，米與水的比例可以取1:6，1:7或1:8。本
次食譜因為添加了其他食材，加上喜歡水份多一些，因此為1:11。

紅蘿蔔與白蘿蔔透過食物調理機打碎後烹煮，節省許多時間，又可以增加蔬菜減少澱粉的攝取。

如果有油條，可以切段加入。但沒有油條，少了熱量，還是很美味。因為醃肉時已經加了白胡椒，所以粥完成後就沒有再加，如果有需要個人可以再行添加。

相關文章：絲瓜鹹粥