【食譜】Grill EggPlant 茄子佐醬

黑色星期五讓我買入Le Creuset Skillet Grill Pan，沒想到第一個使用的不是我，是老公拿去煎雞排。想要製作有肋紋的食物，一直是我想要入手Grill Pan的原因，在折扣、色彩誘惑下，考慮到有琺瑯塗層，不需特別保養，手指頭點一點就寄來了。

Grill中文本身是烤的意思，然而能夠產生類似烤肉肋紋的煎鍋，稱為Grill Pan。Lodge也有此產品(約USD20~24)，然而因為沒有琺瑯層，需要特別保養。Staub也有此產品，黑色星期五Le Creuset官網特價再25%off，最後讓我以$75稅前買入，也不因折扣顏色選擇變少，多種顏色選擇下，我選擇了黃色。

美國的茄子又矮又胖，皮也較台灣的茄子來的厚，在超市的熟食區可以看到碳烤式的料理，烤成肋紋。趁茄子特價時，嘗試製作這道料理，單獨吃茄子稍顯得乏味，搭配佐醬會讓視覺與味覺同時滿足。

材料：茄子、橄欖油。

佐醬：番茄醬1T(也可用新鮮番茄代替)、醬油1T、水2T、蒜頭末1瓣、蔥花1根、紅蘿蔔末少許(可用紅椒取代)、洋蔥末少許。

乾煎/烤茄子做法：

1. 茄子切片，約1.5cm厚，兩面塗抹上橄欖油。
2. 熱烤盤，鍋上抹上橄欖油。
3. 茄子放入，使用重鍋或鏟子壓(為了產生肋紋)，第一面約煮3~4分鐘，第二面也約煮3分鐘。完成後放入盤中。

醬料做法：

1. 取一平底鍋，鍋中放入少許油，放入蒜末、洋蔥末、蔥花、紅蘿蔔末炒香。
2. 加入水、番茄醬和醬油，煮滾到些微收乾一些。
3. 淋在剛煎好的茄子上。

美國食譜有各式各樣適合茄子的淋醬，這次運用自己常見的食材加以變化，讓原本味道單調的茄子多了更多變化，擺盤色彩也更鮮豔。只不過第一次使用Grill Pan，對於熱度和翻面的時機還不是很熟悉。