以前時常泌尿道發炎，熟知蔓越莓是女生預防泌尿道的好物，因此常吃蔓越莓乾，但蔓越莓乾的糖度實在不低，進而改吃蔓越莓碇做為身體的保養。然而，蔓越莓果乾相當適合加入烘焙食品或沙拉中，例如先前製作的蔓越莓全麥吐司、蔓越莓餐包、蔓越莓貝果，早餐生菜沙拉中添入蔓越莓果乾，或是搭配無糖優格，都能讓其甜味發揮的恰到好處。
新鮮的蔓越莓直到最近幾週，嚐鮮買了一包。直接食用發現實在有夠難吃，又酸又澀。美國人喜歡拿來做成火雞大餐旁的蔓越莓醬(Cranberry sauce)。然而，也因為新鮮果肉難以入口，意外發現製作成果汁相當美味，相較於市面上所販售的蔓越莓汁，更健康，濃度更高，糖度也可以自我控制。這是最近常製作的新鮮果汁。
材料：蔓越莓12oz(340g)，糖5大匙，水4000cc，檸檬1/2顆
做法：
- 蔓越莓沖水洗淨瀝乾，也可以使用沙拉脫水盆(Salad Spinner)加速瀝乾。
- 使用食物調理機(food chopper)將蔓越莓打碎，也可以使用果汁機加水將蔓越莓打碎。
- 放入湯鍋中，加入2000cc水，1/4顆檸檬汁，滾後加入糖3T，續滾約3分鐘。
- 熄火後，運用濾網過濾。
- 過濾後的果肉加水1500cc烹煮，加入1/4顆檸檬汁，滾後加入2T糖，續滾3分鐘。因為第一次加糖果肉有吸取糖份，因此烹煮第二次糖可以少一些。
- 第二次煮沸後，運用過濾過濾。
- 過濾後的果肉加水500cc烹煮，不需再加糖和檸檬汁。滾後運用濾網過濾滴乾(也可用湯匙壓，但是少許的果肉會容易掉入果汁中)。
- 放涼後裝瓶放入冰箱中保存，飲用前要先搖一搖，底部會有些許沉積物。
- 放涼的果肉可以當做製作麵包的材料。
經過三次的烹煮，蔓越莓果肉的風味與色澤完全的釋出。新鮮蔓越莓的果肉水份非常低，因此需要加水烹煮，個人推論這是為什麼市面上很難買到果汁含量100%的蔓越莓汁，但可以買到100%果汁含量的柳橙汁。
有了先前製作葡萄汁的經驗，對於蔓越莓汁的製作更加熟悉，這是第二次製作蔓越莓汁，糖度和果汁濃稠度可以根據個人口味而調整。喜歡更稀一些者，可以再多些水烹煮。蔓越莓汁煮完還是會微微帶點澀味，跟外面賣的有點像。但好喝程度絕對不輸給市面上的蔓越莓汁。
Food Chopper(USD$10)和ikea的沙拉脫水盆(Salad Spinner,USD$3.99)是最近入手的廚房小物，物美價廉，非常滿意!
相關文章
新鮮蔓越莓 蔓越莓全麥吐司
蔓越莓果乾 蔓越莓餐包、蔓越莓貝果
