【食譜】番茄肉醬義大利麵(不含罐頭義大利麵醬)

上週在K家吃到用義大利麵條炒的台式炒麵，超棒的!比起使用油麵更健康。然而，我沒有香菇可以炒麵，但是我有著義大利麵醬可以做義大利麵。

人算不如天算，天算不如義大利麵醬算。炒到一半要加入義大利麵醬時，從冰箱拿出發現它發霉了!!打開後的蓋子內與瓶口都有黑色霉塊。後來發現瓶蓋上有寫開封後14天內要食用完畢，我是放了近兩個月了。也因如此，變化成沒有義大利麵醬，單純使用新鮮食材與一大匙番茄醬的義大利麵，口味上很不錯耶!以後不需要依賴義大利麵醬也能做出美味的義大利麵囉!

材料(以下為二人份)：

1. 細長義大利麵90g(本次使用有機麵條因在美國超市有機非有機價格居然一樣)
2. 洋蔥1/4顆(切絲)
3. 豬牛絞肉共100g
4. 黃椒1/4顆(切絲切塊)
5. 橘椒1/4顆(切絲切塊)
6. 花椰菜1/2顆。
7. 紅番茄2顆(本次使用Roma番茄)(切丁)

調味料：

1. 有鹽奶油(或橄欖油)2T
2. 義大利香料1/4t
3. 黑胡椒粉少許
4. 辣粉少許
5. 鹽少許
6. 番茄醬1T
7. 水8T(使用煮麵燙花椰菜的水)

做法：

1. 熱水煮滾加入少許鹽和1t植物油，放入義大利麵條煮約7分鐘(八分熟)，煮好後撈起加入1t植物油拌勻(本次使用無鹽奶油)。
2. 上述熱水鍋中加入洗淨的綠色花椰菜，川燙約1分鐘，不宜過久避免變色。撈起備用。
3. 鑄鐵鍋加入1T植物油(本次使用無鹽奶油)熱鍋後，放入洋蔥絲炒軟，再加入番茄丁炒香出水，再加入絞肉炒至八分熟。
   
   
   
   
   
   
   
4. 接著放入一大匙番茄醬與8大匙煮過義大利麵與花椰菜的水，拌勻。
   
   
   
5. 加入川燙過的義大利麵與甜椒拌勻。
   
6. 最後加入花椰菜與義大利香料1/4t、黑胡椒粉少許、辣粉少許、鹽少許。
   
7. 入盤後，上方可以依據個人口味加上起司粉(本次使用起司絲)。
   

義大利麵充滿了各式各樣的變化，義大利麵醬無法使用，讓J更佩服我怎麼可以變出美味的義大利麵。本食譜蔬菜配料比例偏多，剛好最近買得蔬菜、肉類材料發揮多種用途，也食用更多的蔬菜。

沒有橄欖油使用無鹽奶油努力把買錯的奶油用完。

如果喜歡蘑菇，也可以加入切片的蘑菇於洋蔥後拌炒。川燙花椰菜讓花椰菜更加翠綠，同時也讓麵體或肉類不因為要將菜煮熟而變爛或是變老。

番茄也可以川燙後切丁或使用果汁機打碎，會更泥更出水，不過我發現炒過也有同樣的功用，懶人就省了這一步啦!

今日以後再也不想要買義大利麵醬(使用時還是要稀釋)啦!