【食譜】烤箱料理~法式香草舒芙蕾

還記得上次看到舒芙蕾是在去年市長選舉前夕和Chao一起到復興sogo上的法樂琪用下午茶，當時Chao點了這看似很溫柔的甜點。舒芙蕾名字聽來有點浪漫，源自於法國的它，烘焙後質地輕柔而蓬鬆，原料容易取得，今晚宵夜時間來試做。剛出爐的舒芙蕾，要趁熱吃，它是不等人的! 出爐後會有一點回縮塌陷也是正常的，內層口感軟而綿密。

材料：(約4小杯)

1. 蛋白2顆
2. 蛋黃2顆
3. 糖40g(分成兩份，每份20g)
4. 低筋麵粉20g
5. 香草精1cc
6. 鮮奶125cc
7. 烤模杯4個
8. 無鹽奶油
9. 糖粉少許

準備：烤模杯抹上無鹽奶油，再灑上糖粉均勻沾黏(可用拍滾式，糖粉在容器內滾一圈再拍除)

蛋奶醬做法：

1. 鮮奶放在爐上加熱約20秒。
   
2. 加入糖20g、香草精攪拌均勻。
3. 加入蛋黃與低筋麵粉，用小火一邊攪拌至濃稠。
   
   
   
   
   
   
   

蛋白霜做法：

1. 蛋白使用電動打蛋器打至發泡。
2. 加入20糖打發至光亮且立體，不易掉落。
   
   
   
   

組合：

1. 烤箱預熱180C(355F)。
2. 1/3蛋白霜加入蛋奶醬中快速以拌切方式拌勻，再加入剩下的蛋白霜拌切拌勻。
3. 裝入烤模中，約九分滿。
4. 355F烘烤20分鐘，出爐可以用篩子灑上糖粉(為了減糖此步驟我省略)
   
   
   
   

看著舒芙蕾在烤箱中發起，尤其是有裝滿九分滿的烤模，直立挺起，沒有裝滿九分滿的烤模，稍微裂開，有點像發糕。

本次做甜點J在出爐時弄巧成拙，想要避免舒芙蕾塌陷，因此想要倒立它，但是舒芙蕾卻掉出來，我忍不住笑了~

相關連結：法式巧克力舒芙蕾

搭配草莓與覆盆子是我的愛

J不愛覆盆子

內層軟而綿密

宵夜時間吃完一的
忍不住再來一個