【食譜】烤箱料理~法式巧克力舒芙蕾

美好的春日午後時光，備妥晚餐材料後，午覺因早上的咖啡睡不著，心想著巧克力甜點，立即起身製作巧克力舒芙蕾，可惜因為趕著出門接J回家，因此，蛋白打的稍微趕了些，又無法掌握烤箱一跳停的剛出爐時間。

不過，雖然沒有烘烤非常美麗，但口味卻不減，尤其是在一回家後運動前，可以吃到這甜蜜蜜的巧克力外硬內軟，好幸福啊!

以下份量：3~4人份

烤模：

1. 瓷器小烤皿3~4個 
2. 無鹽奶油少許
3. 細砂糖少許 

準備：烤皿抹上無鹽奶油，放入細砂糖滾過黏住，建議奶油每個部份都均勻抹到，烤時撐起來才漂亮。

LC小花烤盅很難抹勻

材料：

1. Hershey's巧克力 mildy sweet dark 43g

   

   本次使用得巧克力塊

2. 鮮奶 75cc
3. 蛋黃 1顆
4. 細砂糖 10g(建議可不用加)
5. 低筋麵粉 10g
6. 可可粉 5g
7. 蛋白 2顆
8. 砂糖 15克

做法：

1. 蛋黃加入細砂糖10g(建議可不用加)打至起白色泡沫。(此次使用手打沒有打出泡，建議用電動打蛋器比較快)
   
2. 上述再加入過篩的低筋麵粉與可可粉拌勻。
   
   
   
   
    
3. 鮮奶加入巧克力塊溫熱，加入上述蛋黃麵糊，再放到火上小火攪拌均勻。
   
   
   
   
4. 放涼備用，可蓋上蓋子避免變乾。
5. 蛋白放入鋼盆(要避免水油與蛋黃)使用電動打蛋器打至發泡，再分三次加入細砂糖15g打至光亮挺立。
   
   
   
   
6. 上述1/3蛋白霜加入冷卻的蛋黃糊中，以切拌方式拌勻，再加入剩下的2/3蛋白霜中以切拌方式拌勻。
   
7. 放入烤模中至九分~全滿，上面用抹刀抹平，邊緣用指緣畫過成一小凹槽(本次忽略此步驟，因此發的比較不美)。
   
8. 烤箱預熱180C(355F)，烘烤15分鐘。
9. 出爐後用糖粉裝飾。
   
   
   
   

備註：

1. 本次製作蛋黃沒有打得很多泡，蛋白也因趕時間可以再打得更挺，蛋黃糊還需要加速冷卻一些。
2. 糖可以再減少一些。
3. 烤模第四個量比較少，真像發糕!
4. 奶油與糖塗在烤模上千萬不要像這次趕時間而偷懶，還是抹均勻一點。
5. 以上下次再改進囉。不過本次整體還是很好吃!

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