【食譜】自製烤肉醬。烤肉串

台灣中秋節家家戶戶烤肉香，依賴著加工品烤肉醬。人在異鄉想要吃這一味，就必須自己來。Kansas 著名的BBQ很好吃，但是風味和台灣烤肉醬不同。蒐集了網路上各種建議方法，搭配自己現有的材料，製作出兩款烤肉醬，風味不同!

酸甜烤肉醬

材料：

1. 米酒1T
2. 醬油1T
3. 砂糖2T
4. 鹽1/4t
5. 辣粉1/4t
6. 水50~70cc
7. 玉米粉1t(可用太白粉代替)
8. 蒜頭1顆切末
9. 檸檬1/2顆(可省略)擠成汁
10. 番茄醬1t(可省略)

做法：以上材料混合攪拌，放在爐上小火攪拌慢煮至濃稠。

烤肉醬(水)

材料：

1. 醬油1T-->可改成醬油膏
2. 糖1T
3. 果汁1T(柳橙汁佳，本次使用蔓越莓汁)
4. 水3T

做法：以上材料混合後即可使用。

備註：此做法偏水，若想要濃稠可以再加入1t玉米粉或太白粉攪拌後小火煮。

烤肉串
材料：

1. 牛肉塊100g
2. 青椒1/3顆
3. 洋蔥少許
4. 紅蘿蔔少許
5. 蔥1根
6. 玉米2根
7. 四季豆10根
8. 竹籤12根
9. 製作烤蘑菇鑲肉剩下的蘑菇蒂頭
   
   
   
   

做法：

1. 青椒切塊、紅蘿蔔切片、洋蔥切片、蔥切段、四季豆切段。
2. 玉米放入鍋中用1300cc水煮約15~20分鐘悶。
3. 四季豆用竹籤串起。
4. 青椒、牛肉、蔥、紅蘿蔔、洋蔥等用竹籤串起。
5. 烤箱180C(365F)預熱。
6. 塗抹上醬放在上層烘烤12分鐘，拿出灑上芝麻，再烘烤3分鐘。(也可以烘烤15分鐘後再灑上芝麻直接上桌)
7. 玉米水煮過後用竹籤插入中心，抹上烤肉醬放入烤箱烘烤約5分鐘，出爐時灑上白芝麻。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

本次製作兩種醬，比較喜歡酸甜醬的口感，有黏著性比較容易醬汁依附在食物上。相對比較水的果汁型烤肉醬比較不容易依附，肉質會偏乾澀。然而，檸檬、番茄醬比較不適合在烤''肉''中，味道會偏酸一點點，對我來說還不錯，但對J來說覺得比較酸，下次再製作這部份會再調整。

自製烤肉醬很好玩，也能掌握自己使用哪些原料，尤其是在食安風波下，是一個不錯的選擇!