【食譜】海山醬

台灣小吃重視醬的調味，然而在食安風波後，對於醬的選擇更加小心。
在美國，要吃到台灣小吃特調的醬料，大概只能自己動手做了。
J出了二道功課給我，想吃沒有蚵仔的蚵仔煎，俗稱蛋煎，和想吃肉圓，都很仰賴醬汁。
查過網路上眾多的食譜，採取比較可行的Carol食譜加以變化，減少了味增醬、番茄醬的使用，風味還是很棒!

材料：在來米粉2大匙、冷水300g、醬油1大匙、蕃茄醬1.5~2大匙、甜辣醬1.5大匙、黃砂糖1大匙

做法：

1.     在來米粉以冷水攪拌均勻，建議直接使用等等要在爐上的小鍋，和打蛋器比較容易攪拌均勻。

2.     放在爐火上小火煮到濃稠，一邊使用打蛋器攪拌。

3.     將其他所有調味料加入，使用打蛋器攪拌至煮沸即可，。

4.     未食用完畢放入冰箱冷藏，要食用時可微波20~30秒。

備註：

1.許多食譜建議加入味增醬1大匙，不過因為沒有味增醬而沒有加入，也不影響味道。
2.海山醬也適用在肉圓、蘿蔔糕、油飯的淋醬。很美味!