【食譜】蛋煎(沒有蚵仔的蚵仔煎)

最近在做西點蛋糕，J卻想念台灣味的小吃，我只好更改我的食譜計畫，改做台灣傳統味道的餐點。其中一項便是蚵仔煎，然而身處美國內陸沒有新鮮蚵仔，倒是有冷凍蝦仁，但是J只要蛋煎就可以滿足他了!

以下為二人份，參考自Carol蚵仔煎食譜，自行加以改版。

粉漿材料：地瓜粉66g、太白粉10g(本次使用玉米粉)、冷水200cc、米酒2/3大匙、鹽1/4茶匙、

白胡椒粉少許

內餡材料：雞蛋2顆、高麗菜1/8顆

做法：

1.     粉漿材料全數拌勻。

2.     熱水川燙高麗菜，撈起晾乾備用。

3.     平底鍋加入1~2T油，熱鍋後中火倒入粉漿，邊緣開始呈現透明狀，不急著翻面。

4.     加入一顆雞蛋，使用煎匙將蛋黃打散。

5.     放上川燙後的高麗菜。

6.     待接觸火源面的粉漿變金黃色翻面。

7.     煎到兩面金黃即可，食用時臨上海山醬與灑上香菜。

備註：

1.不小心多加入了在來米粉10g，大致上不影響口感。
2.沒有小白菜改用高麗菜，又因為高麗菜比較不快熟，因此先川燙後再加入。

海山醬食譜可參考：自製海山醬