【食譜】覆盆莓果醬。鳳梨果醬。藍莓果醬

覆盆莓在台灣並不常見，就算見到也貴鬆鬆! 然而它卻是我在歐美喜愛的水果之一，口感軟軟帶點微酸，製成果醬絕不輸給草莓醬!一樣的做法，將口味偏酸的美國鳳梨，製成又香又濃又自然的鳳梨醬，做法和覆盆莓醬相同。藍莓果醬做法也一樣唷!

材料：覆盆莓1盒，檸檬1/2顆，細砂糖約覆盆莓重量的40%，洗淨烘乾玻璃罐含蓋一個

做法：

1)     覆盆莓沖水擦乾，用叉子碾碎。

2)     檸檬擠汁，加入細砂糖攪勻。

3)     平底鍋中小火加入碾碎的覆盆莓，不斷翻攪。

4)     滾後加入檸檬糖，直至水份收乾，成稠狀，用刮勺刮底部略有刮痕。

5)     完成後立即放入玻璃罐中，鎖上，倒扣，將熱氣在玻璃罐內發揮真空作用。

6)     放涼即可食用。可室溫保存三個月。泡茶、抹麵包皆宜。

鳳梨果醬：
1)鳳梨醬做法和覆盆莓醬相同，如果有果汁機，可以將鳳梨榨成汁製作，如果沒有，用叉子也可以保留鳳梨果肉，含有果肉的果醬也很棒，水一點的醬可以泡茶，濃稠就根據個人喜好製作了。
2)比較酸的鳳梨，加約鳳梨切完重量的30%糖，比較甜的鳳梨就不要這麼多了，大概15即足夠，不然會過甜。
3)鳳梨醬相當的美味，是本食譜中這三種水果果醬最香甜的，味道如外面買的一樣，但卻不含任何人工香料與色素。

藍莓果醬：
1)藍莓果醬和覆盆莓果醬製作方法相同，不過新鮮的藍莓皮比較硬些，使用吃叉子碾碎需要一點時間。藍莓皮和醬隨著溫度的變化和煮的時間，顏色會變深。
2)藍莓果醬是這三種水果果醬味道最淡的。