今年J生日，為他準備一個台式蛋糕，祝他生日快樂! 芋頭、布丁夾層，搭配戚風蛋糕與鮮奶油，甜蜜蜜的感覺。
食譜來源：Carol芋泥布丁鮮奶油蛋糕、薰緻乳酪達人戚風蛋糕
心得：
- 製作步驟：第一天布丁，第二天芋泥、戚風蛋糕、鮮奶油、組裝夾層，第三天抹鮮奶油、裝飾蛋糕。
- 布丁：糖和冷水需要多一點時間才會煮成咖啡色，加入熱水的瞬間需要特別小心注意，突然往空氣爆，讓我差點燙傷。焦糖倒入愛心鍋動作要快，因為很快就硬了。烘烤完的布丁，冷卻冰過後焦糖並沒有凝固，而是呈現水狀，可能是沒有加上吉利丁的關係?布丁焦糖很甜，導致布丁的下層蛋糕過甜。
- 芋泥：美國(大)芋頭切小塊後用了1.5杯水蒸後不夠鬆軟，不知道是蒸不夠久還是品種的因素。芋泥整體可以再濕潤，糖份再少一點點。
- 戚風蛋糕：這是我的不敗品，相當熟悉。不過倒入愛心鍋時，明顯感到氣泡多。倒扣冷卻後，雖然烤前鍋侧有抹無鹽奶油，但是還是需要依賴橡皮瓜刀脫膜，也許下次可以再底部剪入烘焙紙(但這可能會失去戚風蛋糕的特色)。
- 鮮奶油：2大匙的葡萄果醬再加上砂糖，過甜。建議果醬可以減少，或是邊打發時邊測試糖度。
- 裝飾：沒有大切麵刀輔助，主要使用牛排刀平側，只要注意好用刀的方向，其實牛排刀很少用。下次會想要再添購一把抹奶油的抹刀。使用美國紅石榴和自己種植的薄荷做裝飾，紅綠配色很美，但紅石榴中有小小的籽，J很介意!
- 愛心鍋：Le Creuset鑄鐵鍋烤蛋糕相當方便，然而尺寸上略比大創蛋糕收納盒含蓋後大一些，所以這次組裝裝飾主要使用玻璃盤倒扣放上蛋糕。
謝謝朋友們到家慶生，給J一個驚喜，也一起分享吃甜點的幸福!
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