【食譜】起士蛋糕派 Cheesecake Pie

美國超市常常可以見到現成的派皮，尤其10月到12月底，萬聖節、感恩節以及聖誕節更是常見。先前在折扣出清時，購買了有機的派皮，近日根據上面所提供的食譜，製作美式起司蛋糕派，相當美味! 食譜內容我擔心糖份過多，過於甜膩，因此，調整了糖用量後，還是相當美味呢!

表面包裝紙

• 材料：

1. 消化餅派模 9吋一個
2. 奶油乳酪 16oz (Cream Cheese 8oz兩盒)
3. 細砂糖 1/4量杯  (原食譜建議1/2杯)
4. 香草精 1 t (茶匙)
5. 現擠檸檬汁 1 t (茶匙)
6. 全蛋2顆

包裝紙的另一面即有兩種食譜可參考

• 做法：

1. 烤箱預熱華氏350度(攝氏約175度)。
2. 將奶油乳酪、細砂糖、香草精、檸檬汁放入鋼盆中，電動打蛋器使用中速攪拌均勻。
3. 加入兩顆雞蛋，再次使用電動打蛋器拌勻。
4. 倒入派模中(下面鋁箔不要移除)，表面使用橡皮刮刀稍微抹勻。
5. 放入已經預熱的烤箱烘烤35~40分鐘，直到中間不會流動，表面有微焦感。
6. 連同鋁箔一同冷卻後放入冰箱冷藏至少3個小時。

• 心得

1. 材料準備與製作相當簡便，製作時間不含烘烤時間約5分鐘，簡單又相當美味。
2. 拆開封膜要小心破壞了消化餅本身或邊緣。
3. 烘烤過程建議可以在一半時間時，調整方向，讓表面受熱更均勻，金黃色微焦感的色澤也會更加均勻。
4. 帶去potluck美國媽媽很喜歡!

【美國】Lake of the Ozarks State Park Lakeview Bend Trail

五月底美國Memorial Day的Long weekend，我們來到密蘇里州州立公園Lake of the Ozark露營。感謝老天只有我們第一天晚上到時，下了一場雨。把握好天氣的早晨，我們走了營地附近的Trail。

Lake of the Ozarks 有非常多條Trail，且分布在不同的區域，我選了一個可以看到湖光景色的路線，約1.5mile，地圖寫約1.5hr，實際上加上我們休息的時間約1hr。

藍色的路線即是Lakeview Bend Trail

Lakeview Bend Trail會繞過整個露營區，我們從露營地Section 4的Amphitheater入口(廁所旁)進入，以逆時針方向繞一圈。前一夜，我們在Amphitheater入口附近看到3~4隻鹿，白天走trail沒有看到。前一晚的雨水讓Trail本身稍微濕潤，但不至於泥濘。高聳的樹林中，行走相當舒服!沿路有藍色的牌子釘在樹幹上做為提醒，不會走錯路!

Trail最北端是露營區的入口處，從縣道134進入州立公園，越靠近時手機完全沒有訊號。露營區入口處是全營區少數有微弱Wifi訊號的地方，但仍舊沒有手機訊號，只有J手機連的上wifi。坐在野餐桌椅休息，下方佈滿了菇類。

終於吃到77乳加巧克力!

只有一人連的上微弱的wifi可以滑手機

休息約20分鐘後，繼續往Trail另一端前進，接下來的路徑在湖邊，也是我所期待的。沿路有許多小花，相當可愛!

紫色小花

菌菇類

白色小花

紫色小花

走著走著，看到湖水囉! 路徑有點宰，在半山腰，慢慢的往下，會越來越靠近湖水。今日的湖水因為昨晚的雨勢，略顯混濁，船隻通過時，有浪花產生!

Lakeview Bend Trail是一條不會太長又不會太短，難度屬於簡單級，又可以享受森林浴以及湖光美景的Trail

【美國】第一次在美國公園烤肉 BBQ at Lake Olathe

在美中各大小公園的烤肉架幾乎是必備設施，這點和台灣休閒設施與文化相當不同。初夏的週末，各公園湧現烤肉、釣魚和划船人潮。第一次嘗試在公園烤肉，滿足J整天想吃烤肉的心願。第一次在吊床中睡個舒服的午覺。Olathe Lake是不論什麼季節都喜歡來的湖。

• 地點挑選原則：

1. 近湖邊或水邊，J可以一邊烤肉一邊釣魚。
2. 近廁所，方便我上廁所。
3. First come first serve. 可以免預約。

地點由J研究，原先場勘後決定是Olathe Black Bob Park裡面近湖邊的shelet，可惜周日當天過了中午時間到，已經有人剛到正在使用，看來周日還是要早上到，因為大部分人都在教會。我們最後選擇Olathe Lake。挑選了東岸樹蔭下的桌子和grill，雖然離廁所有一小段距離，但是開車約一分鐘到達，只不過廁所是流動式廁所。

這個位置近湖邊和停車處，綠地多，在樹蔭下相當舒服。

準備就緒後開始升火囉!

• 器材攜帶：

1. 木炭夾
2. 木炭
3. 火種油
4. 扇子
5. 盤子
6. 筷子
7. 叉子
8. 刀子
9. 碗
10. 杯子
11. 夾子
12. 叉子
13. 刷子
14. 打火機
15. 防蚊液
16. 防曬乳
17. 桌巾、桌夾
18. 報紙
19. 廚房紙巾
20. 濕紙巾
21. 鋁箔紙

林林總總器具，相當多。出發前幾天，我們特別購買木炭和火種油。上網查了眾多木炭品牌的評價，特別挑選Royal Oak，100%硬木，外觀和台灣木炭很像。以前辦過營隊活動，買過很雞肋的木炭，因此，想要容易升火成功，高品質的木炭相當重要，同時，也減少非必要化學物質的吸收。至於火種油，我們發現是美國生火的基本材料之一，也買來玩玩看，露營時的木柴升火也可以用到!

• 食材準備：

1. 大雞翅：退冰後切成二節翅和小雞腿，加入米酒、鹽、黑胡椒、薑片醃製至少30分鐘或冰箱隔夜，電鍋外鍋放入1.5杯水，蒸熟，冷卻後冷藏備用。
2. 玉米：玉米去皮去鬚洗淨後，放入電鍋中和雞翅一起蒸熟。冷卻後冷藏備用。
3. 青椒：洗淨切塊或條狀。
4. 烤肉醬
5. 玉米醬料：這次使用芝麻醬和烤肉醬1:4調製，建議下回烤肉醬比例可以減少。

出發前我們一直在研究該如何在Grill上烤肉，需要再買烤盤嗎？我們決定用錫箔紙試試!效果還不錯，只是碳燒味沒有非常濃郁。

在樹蔭下躺在吊床中，微風徐徐吹來，讓人相當放鬆容易入眠，我們各別睡了一段午覺，相當舒服! 當我們準備要離開時，這個位置馬上有墨西哥家庭來使用，相當熱門!

第一次在戶外公園烤肉，成功!

捏麵人材料製作

最近在研究華人文化之一捏麵人的製作。沒有現成的捏麵人材料可以購買，只好來DIY來製作。捏麵人跟黏土有什麼不一樣呢？我想材料是更天然，同時也是早期年代中的現代黏土(有點拗口)
。

材料：

1. 中筋麵粉:糯米粉:水=4:1:1.05
2. 食鹽
3. 明礬(alum)
4. 水性顏料
5. 防腐劑(安息香酸Benzoic acid)(本次未加)

製作方法：

1. 中筋麵粉和糯米粉加水調勻，水可以循序漸進加，隨著軟硬度覺得要再多加一些或再少一些。
2. 揉勻的麵糰取一小塊約手掌大，放入滾燙的熱水中煮軟，再放入麵糰中。(和製作湯圓的方法相似)
3. 加入鹽、明礬少許揉勻。
4. 分塊加入水性顏料調勻，放入袋子中保存。

檢討：

1. 本次使用中筋麵粉和糯米粉4:1，下次可以嘗試3:1，比較柔軟度。
2. 大量製作時，加的水可以直接調入顏料，可以更省時。
3. 水性顏料需要用蠻多的，顏色才能夠達到飽和。
4. 製作好捏麵人的麵糰，接下來要挑戰如何製作揉捏才可愛。
5. 防腐劑本次未加，靜待觀察何時會發霉或變乾。

【美國】春天來了！

今年的Kansas只下了零星三場雪，對當地人來說，今年根本沒有冬天！

來自亞熱帶的我，還是不太習慣冬天的冰冷與蕭瑟。

暖冬讓2016的春天來的特別早！到處白花盛開！

【美國】夏威夷美食~法式下午茶 JJ Bistro and French Pantry。心目中第一名的美國蛋糕店。

坐在夏威夷的法式餐廳裡，喝著熱咖啡，配上招牌巧克力金字塔蛋糕，微甜不膩的滑嫩口感，表層帶點苦味到巧克力粉，裡面夾著巧克力蛋糕和黑巧克力慕斯。不愧是2016年排名第一名的點心餐廳！

菜單最後一頁，滿滿的蛋糕點心供你選擇。

結帳簽單本封面是滿滿的點新照片!!!我忍不住外帶一個芭樂口味的幕斯蛋糕回家。

來到夏威夷的每天，看著山、水，踩踏在海邊金黃色沙灘中，感受潮水帶來的涼意，曬著陽光，望著藍天。覺得自己再幸福不過了。

感謝我的家人願意給我這段逍遙的時間，更感謝我的朋友收留我，讓我感受山居歲月的幽靜，坐在陽台，望著綠意盎然的院子，慵懶的貓咪，讓我感受人生沒有什麼好競爭與追逐，好好活在當下，把握此時此刻。

夏威夷真適合美國避寒！

【食譜】泰式打拋肉

師大夜市的伊洛瓦底餐廳是學生時代每一~二週必訪的店，就算畢業後也常回去光顧。想念著打拋豬肉，其實自己做一點都不難。

(以下為三人份)

材料：豬絞肉220g(肥瘦比20/80)，九層塔一把，紅番茄1/2顆(可用小番茄代替)，蒜頭4瓣，辣椒2根(本次使用乾辣椒)。

調味料：醬油2t、魚露1T、檸檬汁1/2T、糖1t、米酒1T

做法：

1. 番茄切小塊，蒜頭切末，辣椒切末
2. 熱鍋後加入少許油，放入豬絞肉炒至八分熟撈起。
3. 放入蒜末、辣椒，爆香後放入剛撈起的豬絞肉和米酒。
4. 接著放入其他所有醬汁、九層塔葉、番茄塊，拌炒均勻至肉熟即完成。

真的超級下飯!!!