魚人雜記。Travel,Cook and Life: 鱒魚

2015年11月10日星期二

【食譜】烤箱料理~鹽烤鱒魚 Trout

台灣日式餐點常見到鹽烤鯖魚當做主菜或是下酒菜。自從J釣鱒魚回家後，嘗試了味增湯、烤紙包魚、乾煎等料理好，今日改以直接放入烘烤，非常有日式餐點的味道。

材料：鱒魚1支、鹽、檸檬1/2顆、橄欖油少許

做法：

烤箱預熱400度。
鱒魚洗淨，瀝乾水份，以刀子將兩魚面皆切成菱形，切約0.5公分深。
兩面皆均勻刷上薄薄一層的橄欖油，均勻灑上海鹽(喜歡重口味者可以多灑一些。)
烤盤墊上烘焙紙(這是為了清洗方便)，上面放上烤架，放上魚烘烤35~40分鐘。
過程中不需要翻面。出爐後連同爐架一同上桌(貼著爐架這面的魚面通常會黏在架上)，擠上檸檬汁食用。

喜歡表面更金黃色者，可以放在烤箱上層烘烤。

最近很愛Lodge平底鍋煮完直接上菜，保溫效果佳
鑄鐵鍋炒菜特別好吃!

團購的IOWA寶島香腸BBQ口味，讚!
蒸20分鐘後，烘烤15分鐘(中間需翻面)

鱒魚喜歡在寒冷的冰水中生存，有冷泉的地方較易養殖鱒魚。鱒魚的肉質偏嫩，沒有太多的土味。在美國中西部，釣鱒魚除了要有一般州釣魚證之外，還需要購買鱒魚釣魚證，若是在不同市級公園，也另有不同的規定需配合。

上週朋友來訪，鹽煎鱒魚，煮完再拼裝回去

2015年6月25日星期四

【美國露營】第五露：密蘇里州 Bennett Spring State Park~一個以冷泉鱒魚為名的熱門營地

如置身雲霧中的Benett Spring

感謝M先生邀請我和J參加他的父親節親子露營活動，其實我們到場才發現原來只有他們父子啊，母女出國度假去我都忘了。據說美國父親節親子會共同參與戶外活動。而Bennett Spring 最近常常聽到朋友提起，原因在於前陣子的open fishing day(免費釣魚日)時這裡擠滿人潮，營位難求。這個營地最大的特色在於溪流上有冷泉，並且有人工孵化飼養鱒魚，每日再從上游放流300~400支體型大的鱒魚供民眾垂釣。

不分男女老少都在釣魚，鱒魚證小朋友$2，大人$3

釣魚之處不可游泳

放流鱒魚載運用的籠子

水淹草地樹木，原景不該如此

中間道路被水淹沒無法通行

營位環境與收費Bennett Spring共有四~五個營區，最早的營區一林蔭較少，我們這次原先預定到營區二的有電營位($21)，再加上手續費($8.5)，現場我們換到和M先生隔壁的無電營位。M先生每次來都會指定#315營位，主要原因是餐桌有Shelter，當然環境真的很不錯，林木茂密。我們更換到#317無電營位($$13)可以退差價到預訂時所付費的信用卡。辦公室人員表示，每天都有提供部分營位是無法使用網路預約的，營地位置圖上會有特別表示，當日如果看到編號柱子上有R即表示已有人預約，這樣的模式其實和密蘇里州其他州立公園營地差不多。

早晨從Oak Tree透出的陽光

第一次與外國朋友介紹紅燒牛肉麵,在家燉好湯冷凍帶出

美國人露營文化~升營火，木頭購於附近林家，營地也有販售

17歲男孩擁有許多戶外經驗

父與子

接瓦斯桶的露營燈與使用去漬油的汽化燈
M煮著豆子晚餐

圍在營火旁聊天喝啤酒，未成年喝飲料

下午兩點check out

釣魚環境與收費
前述Bennett Spring的特色在於冷泉與鱒魚。美國釣魚需要依據各州規定購買釣魚證，由於我們住在堪薩斯州，購買密蘇里州的釣魚證會貴上許多($42/year,$7/day)，若是密蘇里州居民大概$10多。但因為我們很常到密蘇里州立公園露營，我們還是選擇購買一年的釣魚證。釣鱒魚需要再購買一天的鱒魚釣魚證($3)，並且要掛放在明顯的地方。曾經我們在堪薩斯州Olathe Lake和釣客聊天，他說他曾經沒有釣魚證被抓過，釣魚證不貴在Walmart也可以申請購買(會看個人ID)。

鱒魚證一開始掛在胸前，後來了解為何很多人掛在帽子上
因怕濕

釣鱒魚一天可以帶走四隻，但冰桶累計最多只能保存八隻，換言之，如果你每天釣走四支都不吃，釣三天共有12支，這是不行的。鱒魚上鉤後的屠殺去除內臟需在水邊完成，不可在廁所進行。

冷泉非常的冰，因此大多站在水裡的人都會著青蛙裝。我的腳泡超過10秒就會有血管凝結的感覺。難怪J的外國朋友知道我們要去Bennett Spring開玩笑說在那釣魚男生的小雞雞會變小，我終於懂了。溪流釣魚的地方不可游泳。全溪流共分為三區，每一區有註明釣魚方式，各區可自己選擇。我們主要在Zone 1是Fly Fishing。

由於這一週下了太多雨，所以溪流的水不僅量多且混濁，M先生他來了Bennett Spring這麼多次，第一次見到這種景象。的確，我們中午剛到時也發現部分路段積了很深的水，需要繞到，有許多露營客乾脆在積水的路上游泳玩起水來。

這不是溪流，這是淹水。

淹水景觀

Fly Fishig
在台灣熟悉溪釣的J第一次學習Fly Fishing。我們買了釣魚證但我們還沒有釣具，感謝M先生的教學與出借裝備。看著老手甩繩與拋繩，帥氣十足，看了別人一條條魚上鉤掛了一串，心生羨慕。因為兩天我們只上鉤一條，且這條還被溜走了! 第二天我買證學習釣，大概站了30~50分鐘手腳沒有抹防曬的我，曬得紅通通，但也不見魚上鉤。