【食譜】純素料理~番茄鄉村蔬菜湯 義式番茄蔬菜湯

今晚約了好友來家用餐，最近她忙搬家，無心下廚，而我是一個人在家會無心下廚，剛好老公去滑雪，此時最適合邀請好友到家小聚，陪我吃飯!

晚餐主餐是義大利麵，甜點是自製的日式葛切，除了水果，想要再來一碗適合搭配義大利麵的湯品，此時番茄湯頭相當適合。好友吃素，因此幫她準備了白醬鮮蔬義大利麵，而我是番茄肉醬義大利麵。看看現有的食材，番茄蔬菜湯是最合適不過了。

(以下約2~3人份)

食材：Roma番茄2顆共140g(約牛番茄1顆)，高麗菜90g，蒜頭1瓣，水500cc。

調味料：義大利香料1/6小匙，鹽少許，黑胡椒粉少許，番茄醬1大匙
(量匙小匙=5cc，大匙=15cc)
(番茄醬個人喜歡品牌Kensington，非基因改造，化學添加物少)

做法：

1. 番茄洗淨切丁，高麗菜洗淨切丁，蒜頭切末。
2. 鍋內放入一大匙橄欖油，若使用鑄鐵鍋，中火熱鍋後放入蒜末炒香後加入番茄丁，炒約1~2分鐘，出水軟化後加入高麗菜再炒2分鐘。
3. 加入水和所有調味料，根據個人口味調味，中火或大火煮滾後，可先試湯頭。
4. 滾後轉至小火悶煮約40分鐘，即完成。

這一道料理，還可以根據喜好加入西洋芹、洋蔥、杏鮑菇等。此湯品不僅補充了番茄茄紅素和鮮蔬纖維質，熱量也相當低。

番茄肉醬義大利麵，手切碎肉搭配番茄烹調。

純素白醬鮮蔬議大利麵，友人未到，炒好的義大利麵放在烤箱預熱後200F關閉後保溫，稍微變乾了一些。

最近在超市的大發現~葛粉! 自製日式葛切，加上黑糖蜜，讓我紓解對於京都鍵善良房的思念!

友人和我發現這跟台式粉條好像啊! 不過它是葛切，好Q彈，加上自製的黑糖蜜，真是一絕啊!
雖然是義式晚餐，但忍不住吃日式點心啊!

【食譜】超柔軟的蜂蜜優格吐司

先前無意識在臉書社團看到別人分享蜂蜜優格吐司，我覺得是一個很不錯的搭配，我很愛蜂蜜的甜味，加上家裡有一杯優格，想要嘗試鮮奶吐司裡加上蜂蜜和優格後會產生什麼效果。

食譜來源：網路搜尋，再加上個人偏好牛奶、蜂蜜多無水而做調整

成品約15兩一條

材料：高筋麵粉280g、低筋麵粉70g、全蛋1顆、細砂糖35g、優格53g、蜂蜜32g、鮮奶140g、速發乾酵母1t、鹽1/4t、無鹽奶油42g

做法：

1. 除了鮮奶和奶油，其餘材料放入食物調理機拌混，也可以直接用手拌勻。
2. 食物調理機中分別加入鮮奶拌勻後再加入切塊的奶油，攪拌均勻，此步驟也可以徒手操作。
3. 將麵糰從食物調理機中取出，手揉摔打約300下至麵糰拉開有薄膜。整型成圓形，收口朝下。
4. 鋼盆塗抹上油後，麵糰放入收口朝下，表面噴水，蓋上濕布，放在溫暖處發酵60~90分鐘變二倍大。
5. 發酵完的麵糰取出，工作台上灑上一些高筋麵粉，避免沾黏，輕將空氣壓出，分割成三等份，滾成圓形收口朝下，蓋上濕布，醒20分鐘。
6. 使用桿麵棍將每一份麵糰桿開成橢圓形長度約30cm，從短邊捲起，三捲再蓋上濕布，再醒20分鐘。
7. 長形方向再型桿開成長條狀約30cm，再由短邊捲起，放入吐司模型中。
8. 表面噴水，放入烤箱發酵60分鐘，時間快到前，取出預熱烤箱170C(340F)
9. 預熱烤箱的同時，表面刷上薄薄一層全蛋液體，並放上南瓜籽。(此步驟可省略，南瓜籽也可使用其他堅果或是芝麻等替代)
10. 放入烤箱下方1/3處，烘烤30分鐘。
11. 出爐後，使用橡皮刮刀刮側邊一圈，方便脫膜。
12. 烘烤後的吐司放在冷卻架上，放涼後切片，隔天吃可不必冷凍，其他可以冷凍保存，要吃時，噴上一點水，微波50~60秒即可。

蜂蜜優格吐司，其實沒有太濃的蜂蜜和優格味，倒是因為添加了這兩款濃稠物，讓整體吐司的濕度增加，相當軟嫩，剛出爐還會牽絲。

這一次製作鹽不小心放了6g，實在太多了，因為和酵母反應的關係，導致發酵時間要拉很長，建議還是1/4t就夠了。另外麵糰濕度上，覺得稍微有點乾，因此鮮奶多加了10g，導致麵糰濕度高，有產生薄膜更花點時間才完成。建議下回先加了140g後，有需要再以3~5g單位加。

2016.2.2更新

趁著出遠門前將冰箱的優格、鮮奶消耗完，又再次製作蜂蜜優格吐司，因為太享受它的柔嫩感。

第二次製作又稍為調整配方，優格近65克，蜂蜜60g，鮮奶改用110g，製作出的成品，蜂蜜甜味更重了一些，當然這次鹽只有少許！冬天麵包發酵需要更多的耐心，常常就丟著讓它發酵，出門後回家再烘烤。

一大清早的飛機，帶著自己製作的麵包，沒睡飽但也要裹腹！

【食譜】簡易白菜滷~美味超下飯!

最近冬天，懷念起媽媽以前年節期間常做的林媽媽風格的白菜滷，裡面充滿了白菜、海参、蝦米、香菇、肉絲等，但我個人對於海參、蝦米很無感，只想大口大口吃白菜，因此製作這簡易的白菜滷，讓我滿足對家鄉味的懷念!

食材：大白菜一顆、豬肉絲150g、香菇5朵、蒜頭3瓣。(喜歡蝦米、紅蔥頭者亦可添加)

醃肉調味料：醬油1t、米酒2t、太白粉1t(或蛋汁)
 (因為湯頭還有調味，因此醃肉的醬油只用1t，減少肉腥味而已)

調味料：香菇水+水約150cc(或昆布高湯)，醬油1t、鹽1/4t、白胡椒粉1/4t

補充 : 量匙T=大匙15cc, t=小匙5cc


做法：

1. 豬肉絲加入醃肉調味料拌勻，醃製至少20分鐘。
2. 香菇泡水軟化後切絲，香菇水留著備用，蒜頭切末。
3. 熱鍋放入1T油，放入蒜頭爆香，加入香菇絲和肉絲拌炒至豬肉8分熟。
4. 放入洗淨切段的白菜，並放入高湯或香菇水，燉煮約20分鐘直至白菜軟化，加入調味料即完成。一開始白菜很多，但煮完白菜會變軟，水份會再釋出，就不多了。(此步驟也可以改以放入電鍋中烹調，外鍋1.5杯水，調味料先加後加都可以，我個人喜歡先加，讓味道更滲透)

不論用瓦斯直火燉煮或是電鍋燉煮皆可完成。電鍋煮時我會隔層同時煮飯，超方便，出門運動回來洗完澡就有飯吃了!

這一道簡易的白菜滷，單吃或配飯都相當美味，且多纖維，熱量超低! 連續二週，週週吃它，燉一鍋，二人可以吃二餐，加熱後更因為入味足，一樣美味，老公還會將它的湯喝光光!! 冬天這白菜盛產的季節，千萬不要錯過這道料理!

【生活】結婚週年

今天是美國聯邦假日，金恩博士紀念日，同時也是我和Jack結婚滿一周年，和周杰倫在台灣宴客同天。臉書的增加了回憶過去今日的功能，讓人忘記結婚紀念日也難!

回想起這一年，覺得時間過得真快，也有點不真實，人生的際遇真的是充滿變化。改變了原本非常忙碌的生活，到了一個陌生的環境，重新認識新朋友，重新給予自己許多不同的挑戰，有時從容有時匆忙。活在當下，享受當下的此時此刻。

結婚這一年，最讓我感動的時刻，我一時想不起來，但是讓我感到幸福的時刻，卻充滿在我腦海中。每天早晨，一起在家吃著親手做的早餐，每週滿屋的麵包香，每天Jack問我晚餐要吃什麼，雖然我說了他可能還是會忘記。有時想念我的家人，不過好在通訊科技的發達，讓我相當容易可以和家人連繫。

結婚後跟男女朋友時期有無不同? 我想沒有太大的不同，因為Jack還是常常一樣像個小孩子一樣。我們的生活興趣一樣相同，甚至培養了更多興趣! 所以有時醒來，我都還要確認一下，咿~我真的結婚了嗎？

【食譜】烤箱料理~排骨飯

帶骨的雞肉與豬肉一直是我的最愛，不論是用烤、煎或炸，皆相當美味。今晚以低油少煙的烤箱料理製作排骨飯。這是運動、洗澡後的晚餐，Jack直誇很美味!

以下為三人份

材料：帶骨豬排3片、白芝麻少許

醃肉調味料：米酒1T、醬油1T、糖1/4t、五香粉1/4t、白胡椒粉1/4t、蒜粉1/4t、麻油1/2t、蒜頭1顆(本次省略)

做法：

1. 帶骨豬排用肉槌槌打兩面，讓醬汁吸收更多。
2. 取一容器，放入槌打後的豬排和所有醃肉調味料，攪拌均勻，放入冰箱至少半天。
3. 烤箱預熱400F，醃過的排骨放在烤盤上烘烤10分鐘，翻面再烘烤10~12分鐘，即完成。
4. 喜歡吃微焦感者，400F烘烤10分鐘翻面後烘烤5分鐘，接著移到烤箱最上層，開啟Boil功能(500F)，微開烤箱門約10公分，烘烤3~5分鐘。

我喜歡在排骨飯上加上一顆荷包蛋，充滿傳統排骨便當的模樣，配上簡單的蔬菜，在家自製無油煙的排骨飯就這麼簡單!

連同排骨飯一起烤的蔬菜(西洋芹、茄子、番茄、洋蔥，灑一點橄欖油、雞湯和鹽)，也很美味!

【食譜】螞蟻上樹

 螞蟻上樹是中國傳統家常名菜，因為豬肉末依附在粉絲上，貌似螞蟻爬在樹枝上，故取名為螞蟻上樹。第一次聽到此名，想著螞蟻真的可以吃嗎？知道名稱由來後，覺得這菜名相當有趣!

今日製作的是多纖維的螞蟻上樹，增加蔬菜，減少粉絲。

材料：豬絞肉100g(本次使用食物調理機自製絞肉)、高麗菜1/8顆、粉絲1把、蔥1根、蒜頭2顆、薑片1片

調味料：辣豆瓣醬1t、醬油1t、糖1/4t、水100cc

做法：

1. 蔥、蒜、薑切末，冬粉剪斷，高麗菜切絲。
2. 熱鍋後放入豬絞肉乾煸，若使用不沾鍋可以不用放油，豬絞肉會分泌出油汁。
3. 肉末八分熟後，放入調味料、水、高麗菜絲、冬粉悶煮至收乾，即完成。

本次放了將近170g的絞肉，因此辣豆瓣醬和醬油各增為1T，水為150cc，辣度夠嗆，但Jack覺得肉的比例高了一些。

【食譜】烘焙料理。檸檬乳酪蛋糕

一個月沒有認真記錄食譜，身為煮婦，一週大概有五~六日包辦了三餐，只不過美國的12月有太多的活動等待我的參與和記錄。

最近參加了一個約一個月一~二次的聚會，需要帶些簡單的餐點和大家分享。12月學唱聖誕歌曲和聖誕交換禮物等二次主題，帶了應景的小點心鮮奶油戚風蛋糕和小小聖誕老公公，受到大家歡迎。想著家裡現有的食材，製作出本週要帶去的點心，同時製作小份量，成為我和Jack的飯後甜點。

小番茄搭配馬鈴薯沙拉和芝麻

極可愛又討喜的聖誕老公公

感恩節帶去朋友家的蛋糕，被誤以為是外帶的，太美了!
葡萄鮮奶油搭配紅石榴和薄荷葉

戚風蛋糕變成杯子蛋糕，縮短烘烤時間，冷卻後填入鮮奶油，使用紅石榴和薄荷葉裝飾，相當有聖誕氣息。

曾經參考過Carol食譜製作檸檬乳酪蛋糕，調整過糖量後，成品覺得偏酸，這次改參考珈常菜的食譜，並調整糖量，以楓糖代替蜂蜜，Cream Cheese也因為買的容量不同少了一點點。雖然烘烤出來沒有很漂亮，但風味我非常喜歡。

蛋黃糊材料：
Cream Cheese奶油乳酪 8oz(227g)、優格140g、無鹽奶油90g、楓糖26g、蛋黃4個、低筋麵粉50g、玉米粉10g

蛋白霜材料：
蛋白4個、細砂糖70g、檸檬汁6g、

製作步驟：

1. 烤箱300F預熱。
2. 烤模內側底部抹上奶油後，裁切適合的尺寸鋪在底部，方變脫模。
3. 蛋黃蛋白分開後，蛋白先放入冰箱冷藏。
4. 食物調理機中放入奶油乳酪、優格(本次使用低糖的香草優格)、奶油、楓糖拌勻，會剩下小顆粒。
5. 上述奶油糊隔水加熱(不超過50C)將小顆粒拌勻後加入蛋黃和過篩的玉米粉、低筋麵粉拌勻。為了防乾燥與水份流失，拿鍋蓋蓋著。
6. 無水無油的鋼盆放入冰蛋白，使用電動打蛋器低速打至起泡，緊接著分三次加入砂糖，分二次加入檸檬汁，使用中高速打至濕性發泡(下垂但不落下)。
7. 打發蛋白霜的同時，煮沸熱水。
8. 蛋黃糊過篩後，加入1/3的蛋白霜拌勻後，再將之加入蛋白霜中，輕柔的拌勻。
9. 將混合均勻的麵糊放入模型中，本次使用LC愛心鍋和兩個小烤盅，因容量不同烘烤的時間也不同。倒入麵糊後，輕敲。
10. 烤模外放另一適合烤箱用的容器，倒入熱水約1cm，隔水烘烤。
11. 大的愛心鍋烘烤45~50分鐘，小烤盅烘烤40分鐘，可用竹籤測試是否沾黏，未沾黏表示完成。

烘烤完因過程中竹籤的測試讓我的愛心裂了，從烤箱取出後，鍋子和小烤盅在布上輕敲邊緣，讓空氣流進去，並也方便脫模。

放涼冷藏後的楓糖檸檬輕乳酪相當的美味，磨上一點檸檬皮屑，做為裝飾，也可以增添檸檬香氣，本次的蛋糕很受到大家的歡迎!

【美國】Day trip- Wichita Coleman Factory Outlet and Mmuseum / Coleman暢貨中心與博物館遊記

堪薩斯州近二年來因為美國大聯盟皇家隊而稍有名氣，事實上，皇家隊是隸屬堪薩斯市，地域上屬堪薩斯州和密蘇里州所共有。除了棒球，說到堪薩斯州，讓人最先連想到的大概就是龍捲風了(去年我還真得躲過><")。沒有想到，對露營迷來說，它更具有代表性的是Coleman公司總部位於此州的Wichita。就在J先生來到堪薩斯數個月後，他發現了這對他來說是驚人的事實。

在離家約兩個小時到兩個半小時的Wichita，當身邊朋友們知道我要去這時，都問我要去那幹嘛？緊接著會告訴我那裡很無聊，沒有什麼。但對露營迷來說，那裡有Coleman Factory Outlet(中文簡稱為暢貨中心)和Coleman博物館。J期待已久的Coleman博物館之旅終於來了!冬日美麗的陽光是騙人的，戶外溫度約零度。2016年的第二天，約莫中午11點到達Wichita，第一首選的Pig in and Pig Out在新年連假沒開，因此轉戰Yelp上推薦的越南河粉料理。

點餐前，老闆先上桌豆芽菜、檸檬和九層塔，這是美國典型河粉的吃法，待上菜後直接加入河粉湯中，不要問我豆芽菜這樣會煮的熟嗎？美國人菜類幾乎什麼都在生吃，這樣吃法我沒有拉過肚子。

桌上提供了各式醬料，不過我們都沒有用到。

菜單的選擇很少，只有越南麵包、牛肉清湯河粉、燉牛肉河粉等料理。我點了牛肉薄片河粉，J先生點了二種牛肉的河粉。熱熱的湯麵，非常好吃!

吃飽，開車前往Coleman Museum不用5分鐘，Wichita Downtown又稱Old Town，面積範圍不大，假日人煙相當稀少。紅磚建築物，在紅綠燈口可見到其大大的Coleman油漆牆。

門口到此一遊記念照一張。

一進門前方是賣場，本日巧遇季後促銷，全部75折，特價也再75折，消耗性去漬油、燃料罐除外。我最後敗了什麼？請繼續看下去。

一進門的左側是小小的博物館。出發前上官網研究，已經瞭解其博物館空間很小，大概就是一般國中小教室的四分之一吧! 但身為燈迷，還是想要親眼目睹這些傢伙。

這是早期Coleman的咖啡機，相當的復古，擺在家裡好像會顯得自己很有品味一番，好在我們兩人都不是咖啡迷。

早期的爐具、地上擺著燈。

多款不同的爐具。

左側紅色爐具已經比較現代化了，跟我家的還有點像。

Coleman的歷史在我參觀了博物館後，加深瞭解其早期並不是以戶外用品為主，而是以煤氣燃料燈具為主，包含家用與軍用。桌上擺了各式各樣造型與不同調掛、置放的汽化燈。家裡的書房來這麼一盞，一定很有Fu!

展示品中還包含不同燃料罐。所有展示品皆不販售。

除了燈具外，還有以保暖功能為取向的汽化暖爐。

櫃內有各式各樣的保溫壺。

汽化暖爐與燈! 我怎麼在這裡看到狀似跟我家一樣的暖爐和燈？下方的磚塊是Wichita Old Town的紅磚，下方是各種不同包裝的油罐。

這盞燈若出現在我家陽台，應該很浪漫! J先生和我在討論著這油要怎麼裝，怎麼點燃。

各式各樣的家用燈、戶外燈出現在櫃裡!

最吸引我們目光大概是上面和下面這兩盞一大一小的金燈。上面還編列著它是編號第幾盞。上方還擺放著熨斗!

保冷壺與冰桶，顏色有所搭配。

下圖是家用爐具，右側狀似烤箱。

牆上說明著Coleman的歷史。早期以燃料起家。Coleman創辦人以及其名言。好喜歡他說的每一句話，包含對於每年營業額的要求! 一個成功的企業真的需要隨時嗅到需求與產業趨勢，當需要轉型時，刻不容緩。

小型爐具。

不同款式的冰桶。

櫃子內不同的勳章、皮帶頭、筆、刀子、高爾夫球等小物展示。

熨斗!!!!!

早期的三腳爐頭和燈蕊。

刻字的油壺!

哇~鬆餅機!

咖啡機又出現了! 好閃!

童軍創始人貝登堡像的冰桶! Coleman在門口有標示他們是童軍之友。

架上的燈和爐子。

到此一遊照在Coleman Museum，不要懷疑，它就這麼丁點大，左邊右邊櫃子沒拍到，但繞完一圈，真的就沒了!!!

緊接著逛賣場，25%off仔細挖寶去。各式各樣的現代露營燈，不論是燃燒去漬油或是美國限定的propane。價差有時讓人覺得寶島台灣怎麼什麼都貴!

明亮的賣場，假日只有一位老先生顧店。

烤箱耶!! 讓我有點衝動要不要敗下。

各式鍋具組，部份商品和Walmart相同，部份沒有看過。

多功能餐具組，很適合當小禮物!

霧面燈罩!!!

非常可愛的小燈罩，可惜賣場裡沒有賣這麼可愛的小汽化燈!

背包特價再25%off，敗了一個。

行動馬桶出現了! 特價中~

就連廁所用衛生紙也在賣，好奇跟其他品牌有差嗎?

露營洗澡水袋!

背包試背中!

廁所馬桶墊小物!

咖啡機特價中，可惜我們不是咖啡迷~

露營用的風扇，可以裝在帳棚窗戶上。

各式各樣的帳篷! 有點想要買輕型非速立帳款，不過礙於預算與價格，最後沒有入手!

美國人很愛養狗，Coleman也有狗玩具!

各式各樣的冰桶，並且有美式足球球隊Logo款。

車用電冰箱。

讓我們覺得最酷的是汽化燈的維修部，讓我們一直在外張望著，過去還提供噴砂的服務呢，現在已經沒有了!

這小小的窗戶裡是間汽化燈維修工作室!

上方放了許多Coleman古董燈!

裡面還有不同的機械!

下圖可以看到裡面還有一些機密!

金光閃閃的汽化燈!

牆上有各式各樣的汽化燈的材料!

小小工作室內有著各式各樣的工具，還有一些汽化燈是用來練習用的，並不販售。Coleman小小鑰匙圈(會發亮)，很可愛! 可惜店內已經不再販售，店員說這產品很受歡迎。

各式燈盒!

博物館的全部，真的就像是一間房間的大小而已。

新式烤架，美國中西部非常喜歡在家BBQ。

美式玩具，各大運動用品店也有在賣這種丟擲用品。

圓形爐架，可以放入木炭。

爆米花專用架!

商品販售處仍有部分古董陳列著。

Coleman outlet和博物館對面是美國火車軌道，在過去鐵路經過的都市相當繁榮，但也因為航空業的發展，這些舊都市衰退中。

到此一遊照!

Wichita附近有Cowboy Town，可惜新年期間沒有開，附近還有美國中西部最大的美術館，可免費參觀。我們來看了Kansas的記錄照。

美術館內的遊戲區，讓我想起高雄市總圖書館。

The Keepers of the Plains 相當值得一看，它剛好在Big Arkansas River and Small Arkansas River的交會處。寒冬中的陽光還是相當冷冰冰，但水岸風光相當得美麗!

Wichita一日遊，因為有Coleman Outlet 和博物館，顯得有亮點，完成了露營迷的小小的心願。本日最後只入手了一個Coleman背包，但滿足了我們大大的好奇心!



相關連結：Coleman Outlet Factory & Museum
http://www.kansastravel.org/colemanmuseum.htm
http://www.coleman.com/factoryoutlets/