【食譜】純素料理~番茄鄉村蔬菜湯 義式番茄蔬菜湯

今晚約了好友來家用餐，最近她忙搬家，無心下廚，而我是一個人在家會無心下廚，剛好老公去滑雪，此時最適合邀請好友到家小聚，陪我吃飯!

晚餐主餐是義大利麵，甜點是自製的日式葛切，除了水果，想要再來一碗適合搭配義大利麵的湯品，此時番茄湯頭相當適合。好友吃素，因此幫她準備了白醬鮮蔬義大利麵，而我是番茄肉醬義大利麵。看看現有的食材，番茄蔬菜湯是最合適不過了。

(以下約2~3人份)

食材：Roma番茄2顆共140g(約牛番茄1顆)，高麗菜90g，蒜頭1瓣，水500cc。

調味料：義大利香料1/6小匙，鹽少許，黑胡椒粉少許，番茄醬1大匙
(量匙小匙=5cc，大匙=15cc)
(番茄醬個人喜歡品牌Kensington，非基因改造，化學添加物少)

做法：

1. 番茄洗淨切丁，高麗菜洗淨切丁，蒜頭切末。
2. 鍋內放入一大匙橄欖油，若使用鑄鐵鍋，中火熱鍋後放入蒜末炒香後加入番茄丁，炒約1~2分鐘，出水軟化後加入高麗菜再炒2分鐘。
3. 加入水和所有調味料，根據個人口味調味，中火或大火煮滾後，可先試湯頭。
4. 滾後轉至小火悶煮約40分鐘，即完成。

這一道料理，還可以根據喜好加入西洋芹、洋蔥、杏鮑菇等。此湯品不僅補充了番茄茄紅素和鮮蔬纖維質，熱量也相當低。

番茄肉醬義大利麵，手切碎肉搭配番茄烹調。

純素白醬鮮蔬議大利麵，友人未到，炒好的義大利麵放在烤箱預熱後200F關閉後保溫，稍微變乾了一些。

最近在超市的大發現~葛粉! 自製日式葛切，加上黑糖蜜，讓我紓解對於京都鍵善良房的思念!

友人和我發現這跟台式粉條好像啊! 不過它是葛切，好Q彈，加上自製的黑糖蜜，真是一絕啊!
雖然是義式晚餐，但忍不住吃日式點心啊!

【食譜】粉紅培根義大利麵

一個月大概會煮一 至二次義大利麵，口味上多以番茄紅醬與肉醬為主。
今日想要嘗試不同口味的奶油培根義大利麵，同時消耗一些冰箱中做完甜點的動物性鮮奶油。但是單純的奶油口味實在很怕膩，想起過去曾經在義大利麵餐廳看到的粉紅醬，奶油與紅醬的混合，決定製作兼具番茄營養又不讓奶油過於油膩的粉紅培根義大利麵。

材料：細長義大利麵90g、紅番茄1顆、洋蔥1/4顆、培根3片、蒜頭3瓣、蔬菜(本次用甘藍葉Kale)。
調味料：鮮奶油50cc、水50cc、煮麵水25cc、黑胡椒粒少許、鹽少許、義大利香料少許

做法：

1. 滾水加入少許鹽和植物油，水煮義大利麵，再次滾後關中火蓋上鍋蓋煮約5分鐘，熄火後悶至八~九分熟。煮完麵的水繼續川燙蔬菜。
   
2. 水煮義大利麵的同時，放入洗淨皮劃上十字的紅番茄川燙，川燙後去皮切丁。
3. 蒜頭切末、洋蔥切絲、培根切小塊。
4. 平底鍋冷鍋中放入培根，開小火，逼出培根的油，培根炒乾後撈起，油用廚房紙巾吸起，剩下一點點極可。
   
5. 平底鍋炒過培根後，不需要再加油，炒蒜末與洋蔥絲炒軟，加入培根以及鮮奶油、水、煮麵水、番茄丁煮至滾(水可以都用煮麵水取代)。
   
6. 加入川燙後的義大利麵，拌勻，加入鹽、黑胡椒與義大利香料。
7. 麵擺盤後放上川燙後的青菜。
   

製作粉紅義大利麵，滿屋都飄著食物的香味。鮮奶油減量並搭配一顆新鮮番茄，不僅吃到健康外，視覺上也很美麗，我和J都很愛這一味!

義大利麵90g是我和J兩人可以接受的份量，超過就會吃太飽太撐了。綠色蔬菜我個人偏好川燙不加在義大利麵炒。加入的調味料水可以全用煮麵水取代，只是我的煮麵水同時也在川燙蔬菜，因此主要以一般水取代。

製作奶油義大利麵記得要使用無甜味的動物性鮮奶油，千萬不要用到植物性的鮮奶油，利如長春鮮奶油，曾經在班上有同學使用了長春鮮奶油，甜甜的義大利麵....嗯，同學們都吃不下去。

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後記：粉紅義大利麵想要加不同的蔬菜例如青椒、甜椒也很不錯! 喜歡麵入味更多者，可以麵和水份類一起加入蓋上鍋蓋悶一下。之後再做，我將鮮奶油與水的含量再增加一些到70cc鮮奶油與100cc水，讓麵的水份更高，也很不錯!