魚人雜記。Travel,Cook and Life
2016年1月9日 星期六
【食譜】螞蟻上樹
螞蟻上樹是中國傳統家常名菜,因為豬肉末依附在粉絲上,貌似螞蟻爬在樹枝上,故取名為螞蟻上樹。第一次聽到此名,想著螞蟻真的可以吃嗎?知道名稱由來後,覺得這菜名相當有趣!
今日製作的是多纖維的螞蟻上樹,增加蔬菜,減少粉絲。
材料:豬絞肉100g(本次使用食物調理機自製絞肉)、高麗菜1/8顆、粉絲1把、蔥1根、蒜頭2顆、薑片1片
調味料:辣豆瓣醬1t、醬油1t、糖1/4t、水100cc
做法:
蔥、蒜、薑切末,冬粉剪斷,高麗菜切絲。
熱鍋後放入豬絞肉乾煸,若使用不沾鍋可以不用放油,豬絞肉會分泌出油汁。
肉末八分熟後,放入調味料、水、高麗菜絲、冬粉悶煮至收乾,即完成。
本次放了將近170g的絞肉,因此辣豆瓣醬和醬油各增為1T,水為150cc,辣度夠嗆,但Jack覺得肉的比例高了一些。
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