【食譜】白醬義大利麵。奶汁培根義大利麵。linguine 扁麵條

最近喜歡嘗試不同麵條的義大利麵，常吃的有細長的Spaghetti，管狀的Rigatoni，螺旋型Rotini。光是不同的型狀搭配不同的醬料與食材，讓我在廚房產生許多樂趣!

以下為二人份

材料：義大利麵扁麵條(linguine) 100g，洋蔥1/2顆，蘆筍1小把，培根2片，蒜頭2瓣，紅蘿蔔少許，鹽少許，黑胡椒少許，義大利香料少許，鮮奶250cc


做法：

1. 湯鍋將熱水煮沸，加入少許鹽和橄欖油，放入麵條烹煮，至八分熟，也可以參考義大利麵條包裝上烹煮時間。撈起後拌一點橄欖油。
2. 洋蔥切丁，蒜頭切末，蘆筍切約5公分長，紅蘿蔔切絲，培根切約1cm寬。
3. 平底鍋中放入培根爆出油，加入蒜頭與洋蔥炒香，放入煮好的義大利麵拌炒。
4. 加入鮮奶、蘆筍和紅蘿蔔煮至大部分水份被吸乾，加入調味料鹽、黑胡椒與義大利香料拌勻即完成。

培根油量多，所以我先以烤箱400F烘烤3~5分鐘將油逼出一些，再放入鍋中炒，減少油量的攝取。蘆筍如果擔心末端太老，可以先用刨刀將皮削除。

單純加入牛奶(鮮奶)，取代液體鮮奶油和水，味道因為收乾後一樣香濃，如果喜歡水份多一些則可以再加一點水。

義大利麵的變化非常多元，可以根據個人喜好、需求或季節加入蔬菜等。

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