【食譜】烤箱/鑄鐵鍋料理~咖哩豬排飯(烤豬排)

咖哩飯算是煮婦相當入門的一道料理，亞洲口味的咖哩飯偏好多醬汁，曾經在奧地利煮咖哩飯請外國朋友吃，才發現原來歐洲人吃的咖哩飯是用咖哩粉，他們不愛像亞洲這種濃稠的醬汁。今晚特別烘烤了豬排做搭配，和以往加入雞肉塊或牛肉塊不同。豬排除了用炸的外，使用烘烤的方式不僅有氣炸鍋的效果，還少油少煙多健康。

(以下為二人份)

材料：中型馬鈴薯1顆、細紅蘿蔔1條、洋蔥1/4顆、里肌肉4片、其他蔬菜(本次使用茄子一小條、花椰菜1/4顆)、日式咖哩塊1小塊、米1杯、地瓜粉4T、玉米粉(太白粉)1T

醃肉調味料：米酒1T、醬油1T、糖1/4t、黑胡椒粒少許

勾芡(可省略)：玉米粉(或太白粉)1T+冷水1T，拌勻

• 豬排做法：

1. 里肌肉使用肉槌拍打後加入醃肉調味料拌勻，放入冰箱醃至少半天。
2. 烤箱預熱400F，醃過的里肌肉雙面均勻沾上地瓜粉後，放在烤盤層架上(層架可避免大面積黏住)，烘烤20分鐘。

• 川燙花椰菜做法：

1. 花椰菜洗淨。
2. 半鍋沸水煮花椰菜至翠綠，沸水留著等等加入咖哩鍋中。

• 蔬菜咖哩做法：

1. 馬鈴薯與紅蘿蔔去皮切塊裝盤，洋蔥切末。
2. 米洗淨，電鍋外鍋放入1.5杯水，內鍋放入米，使用層架疊高，放上馬鈴薯與紅蘿蔔，一起蒸煮。
3. 鑄鐵鍋內放入少許植物油，放入洋蔥末炒香，加入茄子翻炒(沒有加茄子也可以)，放入電鍋煮熟的馬鈴薯與紅蘿蔔，加入500cc煮過花椰菜的熱水，放入咖哩塊，攪拌均勻，滾後加入玉米粉(太白粉)水(可省略勾芡)，拌勻即完成。

我喜歡用盤吃，J喜歡放碗公

這是一道同時使用電鍋、瓦斯(電爐)和烤箱所完成的料理，順序的安排上

1. 醃肉
2. 蒸飯+蒸馬鈴薯
3. 烤豬排
4. 川燙花椰菜
5. 煮咖哩

這是同時可以吃到很多蔬菜的豬排咖哩飯。茄子與洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔咖哩醬的搭配並不會突兀。醃過的里肌肉裹粉經過烤箱烘烤，具有油炸的效果，搭配上蔬菜咖哩醬汁，相當入口，配上川燙的花椰菜，不僅讓食物色彩更加豐富，也增加蔬菜類食用。

因日式咖哩塊品牌的不同，不勾芡會比較偏水，J比較喜歡濃稠感，因此會再加以勾芡，追求健康者推薦不要勾芡。