【食譜】烤箱料理~迷迭香烤雞腿排

以前在台灣我最愛帶骨的雞腿肉，在美國帶骨的雞腿反而較便宜，雞腿排(Chicken Thigh)因此也常常成為我們家桌上常見的菜餚，不論是美式BBQ烤雞腿，台式蜜汁烤雞腿，或是迷迭香烤雞腿等。迷迭香烤雞腿使用自家陽台種植的迷迭香醃製而成，雖然廚房也有超市買的乾燥迷迭香香料，但我覺得還是新鮮的味道最香濃!

材料：帶骨雞腿排(Chicken Thigh)2片，新鮮迷迭香1小把(也可用乾燥迷迭香取代)，鹽少許，黑胡椒少許，米酒1T

做法：

1. 迷迭香洗淨切末。
2. 雞腿排洗靜，多餘的皮(有時皮比肉多時)和油脂去除，並在肉排沿著骨頭多畫幾刀，灑上米酒、鹽、黑胡椒和迷迭香末，加以揉捏按摩1分鐘。
   
   
   
   
3. 放入冰箱醃製至少2小時以上。
4. 烤箱400F預熱，烤盤墊上烘焙紙或錫箔紙，上方放一鐵架，鐵架上放上雞排，烘烤20分鐘後，小心取出翻面，再烘烤20分鐘，即完成。

搭配上川燙的蔬菜或其他食材，就是以前簡餐店常看到的雞排餐了。