【食譜】原味貝果與蔓越莓全麥Bagel~第一次做貝果就上手

自從買了甜甜圈模型，一直想要做Bagel，最近看到Carol分享原味貝果實作影片，讓我在疲憊一天後，沉浸在廚房的麵粉遊戲中。很喜歡這不需要牛奶和奶油、蛋的食譜，也不需要太多的揉捏產生薄膜。沸糖水川燙的步驟相當快速，也不太費工夫。扎實的口感，早餐夾入蛋、蔬菜、培根、起司等，具有營養與飽足感。

(以下成品為六顆)

貝果材料：高筋麵粉300g、速發酵母2g、細砂糖15g、鹽4g、水190g

煮貝果材料：水800g、黃砂糖2T

做法：

1. 除了水，所有貝果材料量好放入鋼盆中，水依序加入約留30cc。
2. 拌勻揉捏至一均勻麵糰後，剩下的水再分二次加入，揉捏至光滑。
3. 鋼盆中抹上一層植物油，放入收口朝下的麵糰，噴上水，蓋上蓋子或濕布，放入微波爐中發酵60分鐘，天冷可放一杯熱水在旁邊。
4. 發酵至兩倍大後，桌上灑上高筋麵粉，取出輕壓，切割成六等份，滾成圓形，蓋上濕布，醒20分鐘。

   

   第一次發酵完畢

   
   

   

   醒完麵糰後

5. 烤盤準備六塊約12*12cm的烘焙紙六張。
6. 每份小麵糰使用擀麵棍桿成長條橢圓型，長邊往內捲約30公分長，收口壓密，一端用擀麵棍壓平約5公分，連接起長條形成一圓形，中間洞口用手稍微撐大，放在烘焙紙上。

   

   第二次發酵前

   
   

   

   第二次發酵後

7. 完成六個後，放入烤箱發酵30分鐘。

1. 水加入黃砂糖煮沸後，貝果連同烘焙紙放入鍋中每面各煮15秒，邊煮時烘焙紙可撕起。鍋小者可一次煮1~2個。撈起後放在抹油或是有烘焙紙的烤盤，避免烤完黏住。

   

   煮Bagel

   
   

   

   水煮Bagel後

2. 煮貝果時烤箱預熱210C，烘烤16分鐘至金黃色。
   
   
   
   

對我來說比較難的部份大概是如何整型的美麗，不過自己在家時用，型狀不美觀無傷大雅。連續兩天早餐吃著豐盛的貝果早餐，好幸福!

青椒蛋培根起司

後記~

第一次做了原味Bagel，一週內的三天早上有它。好愛這嚼勁和帶著樸實的麵包香。第二次製作時，將原高筋麵粉300g，改成高筋麵粉150g、全麥麵粉150g，並在擀皮後加入蔓越莓乾捲起(共使用50g)，並改成製作8個Bagel，水煮方法與烘烤時間一樣，成品一樣很不錯! 有將近一個多禮拜的時間，每天早上都吃Bagel夾蛋、起司、培根，搭配生菜與水果，都不會膩!

【食譜】烤箱/鑄鐵鍋料理~咖哩豬排飯(烤豬排)

咖哩飯算是煮婦相當入門的一道料理，亞洲口味的咖哩飯偏好多醬汁，曾經在奧地利煮咖哩飯請外國朋友吃，才發現原來歐洲人吃的咖哩飯是用咖哩粉，他們不愛像亞洲這種濃稠的醬汁。今晚特別烘烤了豬排做搭配，和以往加入雞肉塊或牛肉塊不同。豬排除了用炸的外，使用烘烤的方式不僅有氣炸鍋的效果，還少油少煙多健康。

(以下為二人份)

材料：中型馬鈴薯1顆、細紅蘿蔔1條、洋蔥1/4顆、里肌肉4片、其他蔬菜(本次使用茄子一小條、花椰菜1/4顆)、日式咖哩塊1小塊、米1杯、地瓜粉4T、玉米粉(太白粉)1T

醃肉調味料：米酒1T、醬油1T、糖1/4t、黑胡椒粒少許

勾芡(可省略)：玉米粉(或太白粉)1T+冷水1T，拌勻

• 豬排做法：

1. 里肌肉使用肉槌拍打後加入醃肉調味料拌勻，放入冰箱醃至少半天。
2. 烤箱預熱400F，醃過的里肌肉雙面均勻沾上地瓜粉後，放在烤盤層架上(層架可避免大面積黏住)，烘烤20分鐘。

• 川燙花椰菜做法：

1. 花椰菜洗淨。
2. 半鍋沸水煮花椰菜至翠綠，沸水留著等等加入咖哩鍋中。

• 蔬菜咖哩做法：

1. 馬鈴薯與紅蘿蔔去皮切塊裝盤，洋蔥切末。
2. 米洗淨，電鍋外鍋放入1.5杯水，內鍋放入米，使用層架疊高，放上馬鈴薯與紅蘿蔔，一起蒸煮。
3. 鑄鐵鍋內放入少許植物油，放入洋蔥末炒香，加入茄子翻炒(沒有加茄子也可以)，放入電鍋煮熟的馬鈴薯與紅蘿蔔，加入500cc煮過花椰菜的熱水，放入咖哩塊，攪拌均勻，滾後加入玉米粉(太白粉)水(可省略勾芡)，拌勻即完成。

我喜歡用盤吃，J喜歡放碗公

這是一道同時使用電鍋、瓦斯(電爐)和烤箱所完成的料理，順序的安排上

1. 醃肉
2. 蒸飯+蒸馬鈴薯
3. 烤豬排
4. 川燙花椰菜
5. 煮咖哩

這是同時可以吃到很多蔬菜的豬排咖哩飯。茄子與洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔咖哩醬的搭配並不會突兀。醃過的里肌肉裹粉經過烤箱烘烤，具有油炸的效果，搭配上蔬菜咖哩醬汁，相當入口，配上川燙的花椰菜，不僅讓食物色彩更加豐富，也增加蔬菜類食用。

因日式咖哩塊品牌的不同，不勾芡會比較偏水，J比較喜歡濃稠感，因此會再加以勾芡，追求健康者推薦不要勾芡。

【食譜】鑄鐵鍋料理~台灣小吃黑白切滷筍絲、豆包、蛋、海帶、豬血糕、滷菜

切盤，可配上醬油膏，這次搭配海山醬

周末露營，Lily製作的大腸麵線，想到佐菜可以搭配滷菜，因為我家附近的小吃攤吃麵線常常會切一盤小菜，淋上醬油膏與放上薑絲，寒冬中來上一口，相當美味。這也是每逢考試到圖書館K書時，會去光臨的小吃攤，或媽媽懶得煮晚餐，會外帶的小吃攤。

以前做過台鐵排骨便當，製作滷排骨與滷豆包，不算陌生，這回改以滷其他食材。

材料：冷凍竹筍小條5根、豆包4片、水煮蛋5顆、乾海帶2大條、豬血糕一小包、蒜頭2瓣、薑片2片(或薑絲)。

滷汁調味料：醬油5T、米酒2T、鹽少許、五香粉1/8t、白胡椒粉1/8t、水1300cc

做法：

1. 海帶泡水軟化，冷凍竹筍退冰。
2. 海帶軟化後沖水洗淨，切約15cm長，捲起後使用竹籤或牙籤穿入固定，備用。
3. 竹筍退冰後切絲，川燙，瀝乾備用。
4. 烤箱350F預熱，豬血糕切約3公分正方形塊狀，和豆包放入鋪上烘焙紙的烤盤，烘烤15分鐘。(以烘烤替代油炸，表面形成封膜，避免燉煮爛掉)
5. 雞蛋洗淨，放入冷水中蓋上鍋蓋煮滾，滾後關火，約半小時後沖冷水剝殼。(此方法煮的水煮蛋可省下能源)
6. 蒜頭壓爛去皮。
7. 鑄鐵鍋中放入1T油，中火熱鍋後放入蒜頭與薑片(薑絲)爆香，再加入竹筍炒軟。
8. 放入滷汁調味料，稍微攪拌均勻，放入水煮蛋、海帶、豬血糕與豆包，建議豬血糕與豆包在上，避免黏鍋。
9. 中火煮滾後，轉成小火，燉煮約90分鐘。
10. 食用時可以淋上醬油膏或是海山醬，灑上香菜或薑絲。

鑄鐵鍋約8分滿

這是滷完約1/2~1/3的份量

若有時間又不喜歡食物煮太軟者，可以水煮蛋、筍絲先滷30分鐘，再加入豆包、海帶、豬血糕。

燉煮好，放涼，連著湯汁打包，露營時加熱即可食用。不建議放冷凍保存，因為雞蛋冷凍保存會影響口感。

本次製作減量醬油至2T，減少鈉含量的攝取，但太過清淡了，建議滷汁在調時可以嚐嚐，決定個人口味鹹淡。

【加拿大】多倫多平價旅館飯店 The Rex Hotel Jazz & Blues Bar

飯店名稱：The Rex Hotel
住宿日期：2015/10/2
房型：雅房

價格：加幣稅後$100.57
官網：http://www.therex.ca/

多倫多閃電停一晚，扣除睡覺時間，預計拜訪不到六小時，待飯店的時間短讓我們對於飯店的訴求不高，希望以價格和位置取勝。透過Hotel.com搜尋，配合其他飯店比價與評價平台，找到相對平易近人的The Rex Hotel。

我們所選的房型是最低價的雅房，房內有一洗手台，但浴室廁所在外（有完整一套衛浴廁所設備和獨立式廁所），房內還有冷氣、暖氣、衣櫃、小LCD TV。也有提供WIFI.

飯店無法稱上飯店但也無法稱上B&B(民宿），倒是比較像普通旅館，三層樓，一樓為餐廳與酒吧，二樓和三樓是住宿房間，房間非常多間。check-in 櫃檯就是酒吧吧台，很酷！酒吧每天都有live music,晚上入場要收門票錢$12加幣，食物另外收費。週五下午約五點多到，店內已有不少人，晚上十點後更是高朋滿座，儘管要收門票費。今晚我們聽的是Chuck Jackson與Band。

酒吧大約1點多結束演唱，我住的房間位處三樓面向街道，樓梯上來旁邊，因此會聽到一些音樂鼓聲、人潮湧出與汽車聲，加上樓梯上樓旅人的喧鬧聲，約一點多我只好戴著耳塞入眠。

附近有收費停車場，白天$15/天，晚上$6/晚，不過週六一早取車時鐵門關閉，走鄰近小門進去，出來沒有人收費，怎麼一按鈕門就開了，深怕無法取車去不了機場，但也不用繳費也太怪了，但停車場還有許多車，繳費窗口也只有一個，也無自助繳費指示。

整體而言，以一晚稅後$100加幣（稅13%）住雅房不含早餐（$6/人）、停車，不算便宜，沒有電梯，還好事前知情行李減量，其他行李放車上。但本旅館位置超好，走到Union Station、CN tower、Roger Center等景點不算太遠，又近中國城，意外買了我愛的甜柿（$0.95)，散步逛了Winner與滿滿人潮的Liquor Store買了冰酒。

以它的位置而言，要找到$100加幣的飯店可能不太容易。噪音就見仁見智，網路評價有人覺得很好，但我覺得相當普通，同行旅人卻睡很好！乾淨還可接受。Live Music氣氛很棒！

延伸閱讀
關於阿爾岡金省立公園賞楓露營，請參閱http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/camping-hiking-and-canoing-in-algonquin.html
關於加拿大行程總花費，請參閱http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/blog-post_19.html
關於美加邊境開車過海關，請參閱http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/blog-post_4.html
關於多倫多美食，請參閱http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/blog-post.html

【加拿大】多倫多鼎泰豐與歇腳亭食記（非台灣鼎泰豐連鎖）

店名：鼎泰豐上海小吃 Ding Tai Fung Shanghai Dim Sum
地址：3235 Hwy 7, Markham, ON L3R 3P3加拿大
電話：+1 905-943-9880
營業時間：每天11:00~23:00
消費日期：2015年10月2日 下午

店名：歇腳亭
地址：15 Northtown Way #22, North York, ON M2N 7L4加拿大
官網：http://shareteatoronto.com/home/#/
消費時間：2015年10月2日 下午

離開阿爾岡金省立公園（Algonquin Provincial Park)前往多倫多市區，第一件事情便是尋找美食，畢竟露營期間吃了不少罐頭食物，又多倫多據說有許多好吃的亞洲食物。決定吃小籠包類，找到鼎泰豐，一開始還很興奮是台灣連鎖嗎？yelp金額$$表示不貴，可能和台灣鼎泰豐價格差不多，實際停好車後發現原來是山寨版的鼎泰豐。

下午時刻，觀察門口進出的人潮，決定還是吃了，還好沒讓我們失望！

ㄧ進門裝潢明亮，可以看到透明的廚房櫥窗。每桌會提供免費的熱茶。我們點了紅燒牛肉麵一碗、小籠包ㄧ籠、牛肉捲餅一份。小籠包最先上桌，裡面充滿湯汁，會燙口，皮薄，加上辣醬醬油薑絲，好吃！

第二上桌的是紅燒牛肉麵。牛肉很大塊，燉的夠入味夠嫩，沒有肉腥味，麵條Q勁足。湯頭鹹度辣度剛好！天冷來碗熱湯麵真讚！

牛肉捲餅一上桌切成四塊，份量真不少，裡面含著甜麵醬和薄牛肉，可惜沒有蔥，皮是蔥油餅皮，很香，不油膩。最後下二小捲吃不下外帶，想當早餐。

最後結帳含稅加幣約24.55（未含小費），可接受的價格。但是聽著廚房內勤人員一夥人大聲聊天，外頭座位都聽得到，雙手邊處理食物，沒有戴口罩，感覺不是很好。

吃飽隔壁附近有台灣歇腳亭，這真的是台灣連鎖的，有兩個小促銷活動，包含第二杯半價或免費加料，兩者活動各有期限並不得重複使用。歇腳亭店內跟鼎泰豐一樣，多是亞洲人臉孔。我們點了一杯奶綠加珍珠，一杯珍奶，各500cc，共約加幣6塊多，若跟美國物價比較便宜了許多！半糖去冰喝來跟台灣味道差不多，但珍珠稍硬了些。看到封膜是台灣的美景照片，真讚!

這個區域還有很多越南、韓國料理、日本料理等亞洲食物，例如許留山，據說還有臭豆腐，不過吃飽後就吃不下其他食物了。

延伸閱讀

關於阿爾岡金省立公園賞楓露營，請參閱http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/camping-hiking-and-canoing-in-algonquin.html
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關於美加邊境開車入境海關，請參閱http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/blog-post_4.html
關於多倫多平價住宿，請參閱http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/rex-hotel-jazz-blues-bar.html

【加拿大】美國加拿大邊界開車出入境

美國開車入境加拿大日期：2015/9/28  (底特律->尼加拉瓜瀑布)

加拿大開車入境美國日期：2015/10/3  (多倫多->底特律)

美加邊境往返頻繁，自從持台灣護照對加拿大免簽後，進入加拿大更加便利（從2016年3月起by air搭機要線上申請eTA電子簽，by car or boat開車搭船維持不用）。

本次搭乘Southwest Airlines到底特律機場（DTW)，搭乘Budget Shuttle取已預約好的Budget Rental Car(租車五天$100美金有找)。租車中心出來的油價可以多比較，第一家BP超貴，還車時需把車油加滿。

美國入境加拿大

從底特律到加拿大尼加拉瓜瀑布導航建議走I-94接402，因此從Bluewater Bridge入境加拿大。首先會先收過路費$5美金或$5加幣，只收現金，此時付加幣當然比較划算（回程走 Ambassador Bridge 是$5美金或$6.5加幣）。付完費用後，看到加拿大國旗與海關，乖乖排隊吧！週一下午，車潮不少！

加拿大海關看了護照，詢問目的地、做什麼、回程時間、車上除了行李還有什麼、車牌是哪裏、有酒或菸等問題，蓋了入境章，就放行了。誠實為上策，沒有什麼好隱瞞。包含車上的罐頭食物。

加拿大入境美國

從多倫多到底特律邊境，開車導航建議走401，過程中有一段來向車道都沒有車，原來被迫要繞道，可以理解為何去程導航會建議走另一條了。到了Ambassador Bridge過海關後接I-94。美國海關問了是哪國國民、去加拿大做什麼、在美國做什麼、何時的飛機航班、車上有什麼食物等問題，一樣誠實為上策，告知有三個未吃完的罐頭，和一瓶冰酒，海關問了多少錢。沒有問題後，就放行，繳過路費，有$5美金與$6.5加幣現金可選，剛好加幣現金用光，以美金支付。

美加邊境，我們剛好是週一從美國到加拿大，車潮多，周六從加拿大到美國，車潮鮮少，排隊大概第三輛。週六看到從美國往加拿大的車子仍舊是非常多。我們可以看到許多美國的貨車或貨櫃車通往加拿大，例如UPS等，在加拿大也非常多美國的連鎖零售店或餐廳。

據說美國的海關檢查與詢問的會更加仔細，我們跟美國海關聊了很多句，不知道是不是因為車潮不多，所以相對比較從容。多倫多到底特律的路程，比我們想像中得更加順暢，週六避開了上班的塞車潮。


關於導航
美國的Garmin導航機較新型都含有加拿大地圖，我們的機型沒有加拿大圖資，出發前臨時跟朋友借。租車公司也有提供加價租借導航的服務。

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關於加拿大行程總花費，請參閱http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/blog-post_19.html

關於多倫多平價住宿，請參閱http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/rex-hotel-jazz-blues-bar.html

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相關連結

加拿大簽證http://www.cic.gc.ca/english/visit/

持台灣護照以觀光入境加拿大http://www.cic.gc.ca/english/visit/visas.asp