【食譜】中東土耳其烤雞肉串 Chicken Kebab

上週和J吃了一家地中海餐廳，對於Chicken Kebab料理印象非常深刻，有別於美國流行的BBQ和台式串燒攤的風味，雞肉帶著一股檸檬酸味，表面烘烤金黃，但內層多汁，讓人念念不忘。週末到City Market購買了檸檬鹽，在購買辛香料時，特別請中東老闆推薦適合Chicken Kebab的調味料，老闆想了很久，因為實在太多種口味可以選了。最後我選了最近很想要嚐鮮的Garlic&Lemon Pepper with salt。買了之後我才想到家裡已經有Garlic Powder也有鹽，應該只要買Lemon Pepper即可。當天立馬搭配現煎牛排，超美味，比一般海鹽更好吃!!!

(以下為二人份)

材料：雞胸肉約150g、檸檬皮1/2顆、檸檬汁1t、檸檬鹽(Garlic & Lemon Pepper with salt)1/4t、辣粉(Chipotle powder)1/8t、蒜粉1/8t、無糖優格(Plain Yogurt)2T(或Sour Cream)

備註：檸檬鹽可以使用一般鹽代替。

做法：

1. 雞肉切塊，約3公分立方體，用刀背拍肉，幫助吸收醬汁。
2. 將所有調味料加入切好的雞肉塊中拌勻，放入冰箱醃製一晚。
3. 使用竹籤串起肉，放入烤盤中。
4. 烤箱400F預熱後，使用Boil功能，500F放在最上層，門打開約10公分，第一面烘烤15分鐘後翻面，第二面烘烤7分鐘，烤至表面成金黃色。

先用電鍋蒸熟，再使用烤箱烘烤上色，容易導致雞肉水份被吸走，因此比較建議直接用烤箱烘烤。