【美國露營】第九露：Pomme de Terre State Park 自駕船艇遊湖戲水

自從在Harry S. Truman State Park發現可以租船遊湖後，一直期盼可以和三五好友露營租船玩耍。炎炎夏日下，完成這心中小小的夢想。

Pomme de Terre是法文，意思是馬鈴薯。pomme=apple/fruit. de=from. terre=earth.

兩天一夜的Pomme de Terre露營，距離Kansas City約莫兩個半小時的車程，到達營地約11點。但發現campground host不在值班室，我們觀察營位現場的使用狀況，決定妥兩個營位，終於找到campground host和他確認，不過我們要隔天早上八點才可以付款。在密蘇里州州立公園的campground host都是義工。

營地建設
本次露營有三台車，多了三位新朋友一起露營，還包括一頂全新的帳篷。因此，需要花點時間來研究如何搭設。男人們忙著營地建設，女人們忙著下廚。二位男人花了一個小時才將複雜的帳篷搞定。

營地菜單
我喜歡跟朋友一起露營，總是可以吃到不同的美味料理。大家行前相當用心想出菜單，並且分工。本次菜單如下。

午餐的韓式海苔飯捲真是美味! 這是我第一次吃韓式海苔飯捲，就讓我愛上了。過了二個月後我還特別跟大廚要了食譜!

晚餐也相當的豐盛，尤其能夠在午後戲水駕船回來，更需要補充熱量。女人們準備晚餐，男人們準備營火。

租船駕船戲水釣魚
出發前幾天，已經電話預約船，並且需要先提供信用卡資訊，到現場使用船隻完畢後會正式結帳。只需要有個人駕照即可租借使用船隻。本次預約船型為Pontoon Boat，租四小時，$55/hr，租借當下會幫你加滿遊，回程加滿後再結算油資，我們玩了四個小時又15分鐘，油資大概$10初。Pontoon最多可以11位乘船左右。本次預約妥下午二點半左右的船，我們用完豐盛的午餐後準時出發。

到Marina報到後，工作人員已經準備妥Pontoon Boat在岸邊，並教導使用，包含啟動、前進後退、拋錨、安全事項、有人在岸邊游泳時要掛橘旗等。最重要的是靠近岸邊必須怠速行駛，工作人員忘記告訴我們，導致我們出去時加速，回程工作人員提醒我們若不是他遺忘，我們是需要繳罰款的。

第一次駕船的我好興奮! 讓我回憶起在菲律賓Puerto Galera和Coron雇用船夫出海的時光。根據工作人員提供的地圖和對地圖的解說，我們到不同的區域戲水游泳與釣魚，過程中需注意水底下方樹支，以及拋錨時的位置避免錨拔不起來等。Pontoon上面有救生衣，也有廣播音響，我們自己準備了冰桶與冷飲、零食等，船有遮陽設計，可以隨著陽光角度而調整自己的位置。我有帶泳衣，但放在車上懶得換，下次建議還是換妥。由於在水上活動，船本身沒有廁所，最天然的廁所就是湖泊了!

營火與爐邊談話
美國營地每個營位都有營火圈，我們準備了柴火明顯不足，決定要來撿柴，以前我們很少這麼做，害怕我影響環境。跟一群朋友在營火旁聊著天，玩著台語和殺手小遊戲。

健行
第二天早上用完早餐，來到附近的Trail散步。由於近日雨量充沛導致營地中部份區域位於水中，包含Trail也是，因此我們更是需要注意是否可通行。草地濕潤，若能夠著具有防水功能的鞋子更佳。有了以前被蟲咬的經驗，我們換裝長褲，並且噴了許多防蚊/蟲液。

總路程走約60分鐘，我們繞了一個U型折返。

整體露營心得
第一次租船自駕遊湖露營相當的滿意，雖然二位熱愛釣魚的男士不論在營地或是在船上都沒有釣到魚。水位高的營地，許多區域封起來，雖然一開始有點擔心沒有預約營位，怕選擇性少，實際到現場後還是有些營位可以選擇。

和朋友們露營讓我享受到許多佳餚是我鮮少嘗試的，除了上述海苔飯捲外，還有烘蛋、德國香腸、沙拉等等。在一個高溫的夏日下，在樹叢中，享受湖水所帶來的風，相當涼快。

相關連結：Pomme de Terre State Park

【美國露營】第七露：Onondaga Cave State Park 探訪石灰岩洞穴

趁著美國國慶前往中部著名城市聖路易(St. Louis)。它是密蘇里州東邊重要的城市，但就像是Kansas City一樣，不是密蘇里州的首都。拜訪聖路易，讓我滿足想參觀鐘乳石洞的慾望。這是我認識密蘇里州州立公園後，一直想去的地方，以前只有在書上看過，沒有親眼見過。

Onondaga是印第安民族的其中一族，起源於紐約洲。Onondaga Cave State Park的露營區在線上看週六已經預約額滿，因此，調整行程決定週四晚上出發，夜宿一晚Onondaga State Park，週五白天參觀鐘石洞，下午再出發到離St. Louis更近的Dr. Edmund A. Barbler Memorial State Park。

周四傍晚出發，到達Onondaga已經是晚上，但天還是亮著。許多基本型(Basic)營位已經註明check-in和check-out日期，部分是週五才紮營，但營地管理員(campgroud host)已經準備妥。經過和campgroud host討論，他安排我們一個明天才check-in的營位，並且對方明天不會太早來。營地管理員提供我們一疊關於營地和州立公園的資訊，包含參觀鐘乳石洞的折價券。這是我們第一次遇到營地管理員主動提供這麼多書面資料。

Onondaga營區主要分兩邊，非常的綠，非常的有規畫，加上孩童的遊憩區，搭配翠綠的草地，感覺就像是在公園。我們所在的營位腹地相當大。晚上天氣很好，不需要搭外帳，簡單帶了家裡的雞排和BBQ醬，製作BBQ雞排。螢火蟲是夏日夜間常見的動物，蟬聲、蛙聲伴我們入眠。隔天早上睡到九點，中間被隔壁營位的小朋友歡樂的聲音吵醒。

製作美式蛋餅當早餐後，拔營出發到onondaga tourist center，這裡是參觀洞穴的地方。到達後知道tour時間(一定要參加tour才可以進入)，馬上到商店購買門票，一人15元，露營客可以再使用營地管理員的折價券，每人折2元。由於在官網上即知道洞穴裡長年只有50F，因此我們有備而去的穿著外套與長褲。

一開始集合後，先在室內空間觀看影片介紹，大約五分鐘，接下來的步行行程約40~50分鐘。有一位州立公園的解說員隨同，一邊介紹一邊開關燈，有問題也可以隨時提問。洞穴沿路有小燈，因此不需要手電筒。著名的景觀包含King's Canopy、Twins。裡面仍舊有地下水串流，鐘乳石正在形成中，天花板有上方的地下水逕流滴下，走一走我們也會被滴到。最漂亮的是非常大的洞穴，和鐘乳石天花板很細很多，以及地下水聚集，鐘乳石在水中反射的光線，這些都令人難忘。洞穴中沒有廁所，導覽過程中有小朋友要上廁所，他們在步道旁都設有急救箱以及解小便的袋子，以防萬一，相當貼心。

參觀完洞穴，離開Onondaga Cave State Park已經過中午時間。本次沒有太多時間可以在此健行，天熱也不適合釣魚。

營位資訊
基本營位Basic-$13(最多兩車六人兩帳)
有電營位Electronic-$21
衛浴-有廁所浴室熱水(廁所相對高級)
Check-out time-14:00
水源-有水龍頭可取水
Onondaga Cave tour-成人與青少年$15、孩童(6-12歲)$9、6歲以下免費，團體票另計需預約

相關連結：Onondaga Cave State Park

【食譜】湯種紅豆麵包。湯種鮮奶吐司。

上週L說想吃丹麥紅豆，在Toronto遍尋不著，還記得剛到美國一個月左右時，製作了餡料飽滿的紅豆麵包，想著家裡的紅豆還有一些，就動動手花點時間製作麻花版的紅豆麵包。主要參考carol湯種基本麵糰和紅豆吐司加以變化。

紅豆餡

材料：紅豆160g，水320c.c.，黃砂糖30g

做法：

1. 紅豆洗淨泡水至少24小時。
2. 泡水完的紅豆，水倒出，加入水320cc。
3. 電鍋外鍋放1.5杯水，蒸煮。連續2次，合計3杯水。
4. 蒸煮好，水份會多一些，可以讓紅豆吸飽水份。
5. 鍋中加入1T無鹽奶油，放入紅豆餡，紅豆水若比較多不要全放，紅豆粒壓破，加入黃砂糖拌勻，直至水份收乾，變成糰狀即完成。

備註：本糖份比例較不甜，喜歡吃甜的還可以再多加一些，邊加糖可以邊試吃是否糖味足夠。

牛奶湯種麵糊  (成品約250g)

材料：牛奶150cc，水100cc，高筋麵粉50g 

做法：

1. 三種材料放入鍋中拌勻，再放在爐上小火攪拌，煮至濃稠成糰。
2. 冷卻後放入冰箱冷藏，待隔日使用。

主麵糰  (成品紅豆麵包8個+牛奶吐司一條)

材料：湯種麵糰200g，高筋麵粉540g，低筋麵粉60g，速發酵母菌1+1/2t，雞蛋2顆，鮮奶油(或鮮奶)160cc，細砂糖60g，無鹽奶油60g，鹽1/2t

做法：

1. 所有材料量妥份量，除了液體類和奶油外，放入鋼盆中。
2. 分兩次加入液體類拌勻，拿出放在工作桌上，
3. 再加入無鹽奶油，揉捏甩打，直至一個光滑的麵糰產生薄膜。
4. 麵糰收口朝下，放入塗抹薄油的鋼盆中，表面噴水，蓋上濕布，常溫發酵60~90分鐘。
5. 發酵形成兩倍大後，拿出放在灑上高筋麵粉的工作桌上，輕壓，分割成4等份，收口朝下形成一圓後，蓋上濕布靜置20分鐘。
6. 其中二等份切割成每個80g的麵糰搓成圓製作紅豆麵包，另外二等份(各280g)製作成吐司。尚未製作的麵糰蓋上濕布避免變乾。

紅豆麻花麵包  (成品約8個)

材料：麵糰560g，紅豆餡，全蛋汁一個

做法：

1. 每個80g的小麵糰，擀成橢圓或長方形。
   
2. 鋪上紅豆餡。
   
3. 由長處捲起。
   
4. 使用切麵包延著長處切開中間。(最近發現pizza刀比我的小切麵包好用!!)
   
5. 紅豆麵朝上，兩條交叉編織，前後兩端略壓緊。
   
6. 噴水放在烤盤上。(是否鋪上烤盤紙皆可)
7. 完成八個後放入烤箱中發酵60分鐘，發酵完成前50分鐘拿出塗抹全蛋汁。
   
8. 烤箱預熱170C(340F)，烘烤20分鐘。拿出放在涼裝袋。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

湯種鮮奶吐司 (成品約一條8~10片)

材料：麵糰560g

做法：

1. 醒好的麵糰，擀開橢圓，長度約30cm。
2. 由短向捲起，蓋上濕布，醒20分鐘。
3. 再反向，從較短處擀開，再捲起，放入吐司盒中，噴水，發酵60分鐘。
4. 烤箱預熱170C(340F)，烘烤35分鐘。拿出放涼裝袋，兩天沒吃完可放置冷凍，食用時再微波加熱或電鍋放0.1杯水加熱。

以前烤吐司不用烘焙紙
第一次在烤模中搭配烘焙紙使用，方便脫模，但發酵時容易變形
也有可能因為這次擀開成橢圓時厚度不均
導致捲起時較不美觀

後記~

我喜歡一次做兩份量的麵糰，如上食譜的份量就是兩份量，畢竟手製麵包相當的耗時，二至三次的發酵時間，加上揉製與烘烤的時間，大概都要花上半天。這中間還會穿插外出或是製作其他餐點食物。因此，偶爾發酵時間並非能夠如食譜上所言60~90分鐘。例如這次我放在室溫蓋上濕布發酵近三小時，因為外出時間耽誤了。同時，因為製作兩種麵包，想要同時間烘烤，因此會有放置上下層的問題，或是發酵時間未能夠完全一致。基本上，自己吃這些都無傷大雅。紅豆麵包放在偏上層，鮮奶吐司放在下層，待紅豆麵包烘烤完成後再移動至中層。

製作麵包與好朋友分享，小家庭大概一至二週可以食用完畢，如果二天內沒有食用完，放在冷凍冷藏，當早餐慢慢享用。湯種吃起來的口感比一般鮮奶麵糰來要的軟些，本次先將約50cc的鮮奶油使用完畢，再搭配2%的鮮奶，做麵包還是要用whole milk(全脂鮮奶)最香濃，不過剛好最近買的牛奶都不是全脂，上週使用Skim Milk(脫脂)連J都可以感覺到和以前製作的鮮奶吐司味道不同。