【食譜】鑄鐵鍋料理~巧克力戚風蛋糕

明天要拜訪S家，後天是她生日，想要給她驚喜，今日製作生日蛋糕，蛋糕體選擇巧克力戚風蛋糕。製作過數次原味戚風蛋糕，製作巧克力戚風蛋糕主要將麵粉類比利換成無糖可可粉。本次主要參考carol巧克力戚風蛋糕加以變化。

烤模：Le Creuset 鑄鐵鍋22cm
蛋黃糊材料：蛋黃5顆、細砂糖20g、植物油30g、鮮奶50g、低筋麵粉50g、玉米粉10g、無糖可可粉30g

蛋白霜材料：蛋白5顆、檸檬汁5cc、細砂糖60g

做法：

1. 蛋黃糊材料除了粉類之外，使用打蛋器拌勻，加入過篩的低筋麵粉、玉米粉、可可粉，拌勻至沒有粉粒。
   
   
   
   
2. 蛋白使用電動打蛋器打出泡沫後，分二次加入檸檬汁和細砂糖，打至光亮挺立。
   
3. 1/4的蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌方式拌勻，由下往上刮出。
   
4. 上述蛋黃糊拌勻後加入蛋白霜中，採切拌方式快速拌勻。
5. 裝入鑄鐵鍋中，拿起敲數下。
6. 烤箱預熱320F(160C)烘烤50分鐘，使用竹籤插入不沾黏即可。
   
7. 烤完拿出倒扣放涼，左右兩側可用層架支撐。
   
8. 冷卻後，使用橡皮刮刀輕刮邊緣與底部，倒扣放入蛋糕盤中。

本次使用Carol建議的溫度時間，發現容易裂開。下次會調整為過去製作原味戚風蛋糕的方式，使用下方2/3處，溫度設定在170C烘烤30~35分鐘即可。

無甜味的可可粉，製作出來帶有一點點苦味，很不賴!
 接著我要思考要做什麼夾層了!