【食譜】Parmesan Garlic Parsley Sauce 帕馬森巴西利醬。烤蒜味帕馬森雞翅(排)。義大利麵。

這個食譜主要參考自Tasty網站上所公布的影片。這一切來自我和Parsley的緣份。在美國超市有次要買香菜(Cilantro)，結果拿錯，回家過二天發現怎麼香菜還沒開始爛，仔細聞之下，發現我買到巴西利(Parsley)。在美國超市，這兩種蔬菜常常會放在同一區，一不小心真的就會拿錯。

巴西利有一個獨特的味道，常見在食譜中的運用為裝飾效果。單獨吃，味道不是很習慣也不是很喜歡。在FB上，看到這個影片，就決定是它了~努力消耗一把巴西利的食譜，卻意外發現它的美味，不僅可以用來製作烤雞排或烤雞翅，也可以應用於義大利麵中。

烤蒜味帕馬森雞翅(排)

• 烤雞翅材料(T = 一大匙 ,t = 一小匙)

1. 雞翅(約20支)或雞排 2磅
2. 鹽 1T
3. 黑胡椒粒 1T
4. 義大利香料 1T
5. 孜然粉 1t (常省略)

• 帕馬森醬材料

1. 去皮蒜頭 4瓣 
2. 帕馬森起司粉 1/3量杯
3. 橄欖油 1/4量杯
4. 新鮮巴西利 1/4杯

• 做法

1. 烤箱預熱華氏300度。
2. 雞翅材料加入調味料後拌勻，讓表面沾上調味料。
3. 烤盤鋪上烘焙紙或錫箔紙，放上雞翅，300度烘烤20分鐘。烤箱溫度再調高至425度，烘烤15分鐘。(如果是烘烤雞排，則425度需要烘烤30分鐘)
4. 烘烤時，將帕馬森醬所有材料放入食物調理機中絞碎拌勻，如果沒有食物調理機，則蒜頭切末，巴西利切末後放入大碗中拌勻。
5. 雞翅或雞排出爐後，放入上述醬中，沾附醬即可食用。

帕馬森青醬義大利麵 (以下為2人份)

• 材料：

1. 義大利麵110g (形狀不限)
2. 鹽少許
3. 橄欖油少許
4. 雞胸肉250g
5. 鹽 1T
6. 黑胡椒粒 1T
7. 義大利香料 1T
8. 米酒 1T
9. 喜歡的蔬菜
10. 帕馬森醬1杯 (巴西利和羅勒可以一同使用)

• 做法：

1. 滾水加入少許鹽和橄欖油，加入義大利麵，依據包裝上食譜建議烹煮時間烹煮。煮好撈起可以拌少許橄欖油避免黏在一起。但通常撈起後我會直接下鍋，因此就不加油在水煮後的義大利麵中。
2. 雞胸肉切條，加入鹽、黑胡椒、義大利香料、米酒醃製約10分鐘。
3. 熱鍋，加入少許橄欖油，放入雞胸肉煎煮至8分熟，放入喜歡的蔬菜和水煮後撈起的義大利麵條，再加入帕馬森醬。拌勻後極可食用。

這是最近很常吃的一道菜餚，巴西利(Parsley)和羅勒(Basil)可以共同使用在醬料的製作中。這兩種香草植物也是居家陽台所種植的植物，天氣越來越熱，陽光越來越強，當植物長得茂密時，便是採收他們來製作這兩道料理的時刻了! 同時，也可以大量消耗在costco買的帕馬森起司粉。

帕馬森起司粉搭配新鮮巴西利或羅勒製作的醬，已經有鹹度，因此除了肉類的醃製調味外，不建議再加鹽。用剩的醬，也可以淋在生菜上或用來煮菜，也相當美味!